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儲藏中影響稻米品質劣變的因素主要有微生物、蟲害及自身的生化變化等。其中自身的生化變化是大米劣變的主要原因，如發芽率減少、蛋白質降解和脂肪的氧化等，可導致稻米失去新米的清香，產生不良的“陳米臭”。與新米相比，陳米做的飯硬，且黏度下降，烹煮時間延長。而要抑制這些變化，主要應考慮儲藏條件。

大米的儲藏流通多為糙米。糙米往往要經過碾米加工，除去部分皮層才能得到我們通常食用的大米。

壽光市大發商貿有限公司是一家集生產、銷售于一體的現代化的食品生產個體經營，本企業設備成熟、環境優美、衛生整潔，主營的產品是金龍魚鴨田珍谷五常稻花香，擁有完善生產、批發與配送體系。公司以高起點、有品質為原則，采用大米為原材料，秉著“綠色健康”的宗旨，生產的金龍魚鴨田珍谷五常稻花香口感優良、價格合理，受到了廣大需求人群的一致肯定，并銷售于全國等多個地區。

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