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山黑豬，

豬肉特點(diǎn)

黑豬肉的顏色為鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長(zhǎng)白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！

對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來豬種。

和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時(shí)間長(zhǎng)；

黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；

黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細(xì)嗎，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好！

黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點(diǎn)，而這些優(yōu)點(diǎn)常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

作為目前遼寧省品種齊全，質(zhì)量良好，供貨量大，銷售范圍廣泛的山黑豬生產(chǎn)以及銷售商之一，鐵嶺憶農(nóng)源牧業(yè)供應(yīng)的山黑豬具有養(yǎng)殖等良好用途，以其雄厚的技術(shù)力量為支撐，致力于農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及工業(yè)化研究，將自身的事業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)業(yè)的發(fā)展緊密相連，提供設(shè)施農(nóng)業(yè)集成式解決方案，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。

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