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在一杯咖啡中，98%的都是水，水的溫度也會決定后咖啡的味道。

控制溫度是咖啡師和愛好者在沖煮咖啡時的一個關(guān)鍵。選擇錯誤的水溫就像選錯了工具，讓咖啡變得不再美味。我們應(yīng)該知道水溫對咖啡沖煮的重要性，以及如何修正。

水溫是如何影響你的咖啡的？

在沖煮過程中，水和咖啡會進(jìn)行一些復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，而水溫會直接影響到?jīng)_煮時咖啡中不同成分的萃取率。水會萃取出咖啡中所含有的、氨基酸和單寧酸、油脂以及其他的物質(zhì)。沖煮過程中，不同的階段產(chǎn)生不同的反應(yīng)：會在沖煮的初期被萃取出；果酸會在一開始就被萃取出來，然后是甜感，緊接著后的階段，苦味被萃取出來。

所以，水溫究竟是怎么產(chǎn)生影響的呢？溫度越高的水，萃取物質(zhì)的速度就會越快，許多不同的因素都會影響咖啡的風(fēng)味，沖煮時要十分的小心控制萃取率。

在高溫階段，萃取的控制會有些困難，一些不理想的味道和成分也會被迅速釋放。高溫會將細(xì)咖啡粉末迅速焦化，行業(yè)內(nèi)一般會用“過高”、“有焦味的咖啡”去準(zhǔn)確地形容用高溫萃取下，萃取風(fēng)味控制有缺陷的咖啡。那如果溫度過低呢？水溫不夠，則無法對咖啡進(jìn)行正確的萃取，萃取出的咖啡會有些許生澀、酸澀的味道。

咪哚初茶主要是針對需求人群課外輔導(dǎo)的可靠技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，提供的蘭州咖啡技術(shù)培訓(xùn)主要是以咖啡技術(shù)培訓(xùn)作為培訓(xùn)內(nèi)容，我們將以一對一培訓(xùn)的方式授課，培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是面對面堅決這類問題。成熟的教學(xué)體制，豐富的教學(xué)經(jīng)驗，讓學(xué)者在蘭州咖啡技術(shù)培訓(xùn)的過程中，使學(xué)員掌握可靠的技能，實現(xiàn)學(xué)員有效就業(yè)。

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