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蘭州本地的甜胚子奶茶，

　　矩坯子奶茶店是大西北較為的一道特色小吃，它的關鍵食物有燕麥片和酵母，常常做為一些傳統節日的食品，甜胚子奶茶也遭受很多人的熱烈歡迎，關鍵的食物便是冰糖水、酵母、燕麥片和涼白開水，做法非常簡單，吃起來十分的美味可口，尤其是在夏季的情況下，有非常好的清熱去火的功效，下邊我們就來了解一下它的作法。

　　主要材料燕麥片750g輔材：酵母3g、涼白開水適當、冰糖水適當

　　甜胚子奶茶的做法流程1.燕麥片挑洗干凈。2.下鍋中放水至未過燕麥片，大火燒開后轉中文火煮至水份收濕。象蒸米飯一樣文火悶至燕麥片熟就可以。3.蒸熟的燕麥片。4.倒進干凈的器皿中，用湯勺割開，讓其排熱。5.提早涼好的沸水中，添加酵母攪拌。6.待燕麥片晾溫（約35度上下）倒進加了酵母的涼白開水攪拌，在中間掏一個窩。7.蓋上后再用薄膜袋包起來，上邊再捂一個小被子，放溫暖處發醇24——36鐘頭。8.36小時后，開啟能嗅到酒香氣就可以。9.就是這樣立即吃，十分美味。10.還能夠添加提早涼好的冰糖水來吃。香甜可口，消暑上品。

　　麥子甜胚子的制做

　　選擇高品質的北方地區燕麥片5000克，清洗侵泡2鐘頭，放進兌窩（古代用石塊做的，用于兌谷類皮）用實錘兌，再用簸箕晃動，去除麥子皮。麥芽糖釀出的甜胚子，有點兒甜酒釀的味兒。清洗侵泡2鐘頭，放進籠屜，火災蒸1鐘頭上下，取下晾溫至35度上下加少量溫水，酵母5克上下，翻拌裝進干凈的瓷壇中，蓋上，再套上包裝袋放到30度控溫的地區2天就可以。留意制作過程，器材等要干凈，不然長霉霉變不可以服用。

　　吃法

　　吃的情況下，先放一茶匙發醇了的麥芽糖在一個小盤子里，隨后用涼白開水一沖，用湯勺在把碗里的麥芽糖和水攪拌，水就變成了乳白色的漿汁，此刻水喝起來香甜可口的，麥芽糖放入口中嚼起來筋筋的，很好吃。

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