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燒仙草又名仙草凍，形狀類(lèi)似于龜苓膏，通體黑色涼粉，一般用于珍珠奶茶搭配飲用，口感清淡爽口，美其名曰：“燒仙草珍珠奶茶”。燒仙草興起于臺(tái)灣，紅火于港澳臺(tái)大陸內(nèi)地，作為一種廣受歡迎的小吃，它還有去干降火、美容養(yǎng)顏之功效，若搭配紅豆、薏米、芋圓，更是讓人贊不絕口。

下面就讓我們來(lái)講訴燒仙草的制作方法：

一、食材

燒仙草汁 1600

果糖 1000

純凈 6000ml

生粉 100

冷水 250

（1）燒仙草的制作方法

①把6000ml純凈倒入鍋中，燒開(kāi)。

②再依次加入果糖1000、仙草汁1600攪勻，沸燒開(kāi)。

③把準(zhǔn)備好的100生粉用250的冷溶解，待桶中的燒開(kāi)后倒入。

④邊倒入邊攪拌，邊攪邊關(guān)火，直到倒完并攪拌均勻停止，去掉表面的泡沫，冷卻放置冰箱保溫即可食用。

（2）燒仙草珍珠奶茶的制作方法

①取冰箱里的仙草凍1.5勺、珍珠適量，放于奶茶杯中待用。

②取雪克杯，裝入6分滿冰塊，并加入25ml果糖，再倒入原味奶茶于400ml刻度，雪克數(shù)次。

③將雪克好的奶茶倒入盛有燒仙草的奶茶杯中，封口搖勻即可飲用。

PS注意事項(xiàng)：

①燒仙草煮制比例：仙草汁:糖::淀粉=8:5:30ml:0.5，比如煮制6000ml燒仙草凍，用仙草汁1600，果糖1000，6000ml，淀粉100。

②淀粉需用適量的水（以淹過(guò)淀粉表面為準(zhǔn)）勾成淀粉。

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