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發(fā)酵耐力

面包超過預(yù)定的發(fā)酵時間，但要能做出良好的面包，這叫發(fā)酵耐力。所以面粉要足夠的發(fā)酵耐力。

高吸水量

面粉加水?dāng)嚢钑r，能夠加入大量的水，但還要能做出好的面包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經(jīng)濟價值則大。

面粉品質(zhì)術(shù)語簡介

粗蛋白：是用全麥粉測定的含蛋白質(zhì)數(shù)量值, 以百分點表示。這是代表營養(yǎng)品質(zhì)的很重要參數(shù)。面粉蛋白質(zhì)與籽粒蛋白質(zhì)含量密切相關(guān), 一般后者要比前者少一個百分點。其值越大, 品質(zhì)越好。

油條制法

①用溫水將面粉、白糖、酵母粉攪拌均勻。

②將酵母水倒入面粉中揉成面團，然后加食用油繼續(xù)揉。

③后發(fā)酵一小時，面團發(fā)至兩倍大。

④放入鹽+小蘇打，用溫水化開，用小蘇打水將面團再次揉勻。（將水分次揉進面里）

⑤蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）

⑥案板、手上抹油，將面團在案板上按壓成長方形。

⑦刀上抹油，將大面片切成小條。

⑧兩根面條疊在一起、壓扁，用筷子在中間壓道溝。

⑨油燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身。

內(nèi)蒙古老后山農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限公司是一家主營農(nóng)產(chǎn)品代理加盟的企業(yè)，是經(jīng)相關(guān)部門批準注冊的有限責(zé)任公司。老后山農(nóng)牧業(yè)公司位于臺閣牧鎮(zhèn)大東營村，是呼和浩特市生產(chǎn)小麥的主流企業(yè)之一。公司本著“客戶為先，誠信至上”的原則，與多家食品經(jīng)銷商建立了長期的合作關(guān)系。熱烈歡迎各界朋友致電咨詢，聯(lián)系人蘆會芝，聯(lián)系電話13848815195。

老后山農(nóng)牧業(yè)公司始終以市場為導(dǎo)向，供應(yīng)的小麥以精良的加工、成熟的技術(shù)支持、特別的口味得到了廣大大眾群體的贊許。公司常年有貨，貨源充足，對于農(nóng)產(chǎn)品代理加盟下單量大的用戶，我們還配備了有效的陸運;水運;空運;公路運輸?shù)倪\輸方式，運費是由買賣雙方協(xié)商。在保證低成本和交貨及時的同時還在價格上爭取了優(yōu)勢，全力與廣大大眾群體攜手創(chuàng)造美好的生活平博努力。

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