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液氮罐的用途

動物精子的活性保存

主要是用于牛、羊等優良種公畜以及珍惜動物的精子保存，以及遠距離的運輸貯存。

生物樣本的活性保存

在生物醫學領域內的疫苗、菌毒種、細胞以及人、動物的器官，都可以浸泡于液氮罐儲存的液氮中，長期活性保存。需要使用時，取出解凍復溫即可使用。

金屬材料的深冷處理

利用液氮罐中儲存的液氮對金屬材料進行深冷處理，可以改變金屬材料的金相組織，顯著提高金屬材料的硬度、強度和耐磨性能。

精密零件的深冷裝配

將精密零件經過液氮深冷處理后進行裝配，提高零件裝配質量，從而提高設備或儀器的整機性能。

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液氮，液態的氮氣。無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度低。氮構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%），沸點為-196°C。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸會造成冰傷。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米的純氣態氮。

通過液氮食品與接觸所吸收大量的潛熱和顯熱致使食品凍結。液氮從容器內噴射出來，突變到常溫常壓，液態向氣態轉化，在這個相變過程中，液氮在-195.8 ℃沸騰蒸發變成氣態氮氣，蒸發潛熱為199 kJ/kg;若-195.8℃的氮氣常壓下溫度上升到-20 ℃則可吸收183.89 kJ/kg的顯熱(比熱容以1.05 kJ/(kg?K)計)，液氮相變過程吸收的汽化熱和顯熱所吸收的熱量可達383 kJ/kg。

液氮在食品方面的應用不僅僅局限在冰淇淋，采用液氮冷藏、冷凍食品已經得到了廣泛的應用。液氮快速冷凍在食品行業是一項已經發展成熟的冷凍技術，也是高質量食品冷鏈的開端。微生物作用、酶的作用、氧化作用、呼吸作用、機械損傷是導致食物變質的主要原因，而降溫可以延緩或減弱它們的作用，以達到延長食品保存時期的目的。在慢速冷凍時，食品的表面首先凍結，細胞外的水分結晶后造成細胞外溶液濃度增大，細胞內的水分滲透到胞外并且繼續凝固，在細胞外空間形成較大的冰晶。

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