烘烤目標   干球（℃）濕球（℃）干球（℃）濕球（℃）   起火35.0-36.034.0-34.535.0-36.034.5-35.0中層90%煙尖開始變黃   變黃前37.0-38.036.037.5-38.537.0→36.5中層90%煙黃7-8成   變黃中39.5-40.536.039.5-40.537.0→36.5中層全黃，50%以上煙勾尖   變黃未41.5-42.536.0-36.541.5-42.536.5-37.0中層全黃，90%以上煙勾尖   凋萎44.0-48.036.5-37.543.0-47.037.0-38.0中層90%以上煙半卷筒   定色55.0-56.038.0-39.054.0-55.038.0-39.0中層90%以上煙主脈干燥1/2   干筋66.0-67.039.0-40.065.0-66.040.0-41.0全爐煙主脈干燥   在觀察煙變化時，都以觀察中層煙的變黃、干燥為主，兼顧頂、低層煙的變化情況。   靈活掌握階段的烘烤時間，適時轉火升溫、通風控溫   煙在烘烤過程中，只要實現階段目標，本階段烘烤就應該終止，轉火進入下下一階段。各階段烘烤時間的長短，因煙的變化進度快慢而定，沒有準確的時間要求，只有參照時間。一般情況，變黃階段大約需要60-72h，其中起火階段需要12-16h，變黃高峰階段需要36-40h，變黃后期需要12-16h。變黃期煙變黃所達目標如圖6、圖7、圖8；凋萎階段大約需要12-24h，其中前期需要12h，后期大約需要12h，煙烘烤所達目標如圖9；定色期大約需要24-36h，烘烤目標如圖10；干筋期大約需要的24-30h，烘烤目標九、弘揚烘烤師精神，深挖烘烤潛力   烘烤師精神指烘烤師傅在煙烘烤中逐漸培養而形成的一種特殊技能，是付出與創新的結合。在煙烘烤過程中起到的作用，并組織實施科學烘烤。