昌潤烤煙房,烤煙成本低,烤煙質量高
所在地:云南省昆明市
聯系人:張婷
價格:面議
品牌:昌潤
發布時間:2023-05-03
【產品詳情】昌潤烤煙房,烤煙成本低,烤煙質量高
查看該公司全部產品>>烘烤目標:氣流下降式密集烤房下兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房上兩臺煙全黃、塌架; 氣流下降式密集烤房上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房下兩層的煙支脈全黃,卷邊小打筒。 操作技術:氣流下降式烤房上兩層的煙或氣流上升式烤房、普通標準烤房下兩層的煙肉全黃塌架后,逐漸加大火力,以每小時升溫0.7-0.5℃,把干球溫度從42-43℃升到45-46℃,濕球溫度升到36-37℃,穩定溫、濕度到氣流下降式密集烤房下兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的上兩層的煙全黃、塌架;氣流下降式密集烤房上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的下兩層的煙支脈全黃、卷邊小筒。 注意事項:燒中火要穩,不得忽高忽低,防止升溫過急烤青煙支脈和肉掛灰。濕球溫度不得低于35℃或高于38℃,防止低濕或高濕烤灰煙或蒸片。烘烤時間不超過20小時。干階段 烘烤目標:氣流下降式密集烤房下兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房上兩層的煙肉基本干燥;氣流下降式密集烤房上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的下兩層的煙肉干燥,大卷筒。 操作技術:燒大火,每小時升0.7-1℃,將干球溫度升到54-55℃,濕球溫度38-39℃,大量通風排濕,烤到氣流下降式密集烤房下兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房上兩層的煙肉基本干燥;氣流下降式密集烤房上兩層的煙或氣流上升式密集烤房、普通標準化烤房的下兩層的煙肉干燥,大卷筒。 注意事項:不掉溫,不急升溫,加大排濕量,防止高溫高濕產生蒸片或降溫烤灰煙。烘烤時間不少于24小時。 干筋期 烘烤目標:全爐煙主脈干燥。 操作技術:加大火力,每小時升溫1-1.5℃,把干球溫度升到65-66℃,濕球溫度升到39-40℃,烤干主筋。用普通標準化烤房烘烤的,當升溫到60℃時,檢查中上臺煙是否肉干燥、大卷筒,假如不是,需穩定60℃烤干肉。如果是,可減小火力,逐漸減小進門和天窗,使干球溫度逐漸升到67-68℃,并將進風門調到微開,天窗開1/4,減少通風排濕量,防止香氣揮發。 注意事項:燒火要相對穩定,防溫度、濕度過高,防長時間掉溫。溫度(超過70℃)、濕度過高(42℃)會產生烤紅煙、悶紅煙,長時間掉溫則出現走筋煙。
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