騰翔烘焙球烘培重石 白色10mm派盤石 食品級烘培材料,蒸汽石|派石|烘焙重石 淄博騰翔生產的烘焙重石，又叫蒸汽石，派盤撻盤壓石派石，用于烘培中的制作撻和派，通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮，防止不平或起鼓，也常用在歐包制作時產生蒸汽 。 【顏色】白色 【尺寸】10mm 【包裝】500g/袋，25kg/袋 【主要成分】食品及高嶺土、石膏、海泡石、優良電氣石、食品及亢菌材料等。 【用途】用于烘培中的制作撻和派，通過重石自身的重量來壓住撻皮和派皮，防止不平和起鼓。也常用在歐包制作時產生蒸汽。 【使用方法】 1、將烘焙油紙直接鋪在餅底上； 2、在餅底油紙上倒入足夠的烘焙重石即可。 【騰翔烘焙重石特點】 1顆粒均勻，自身重量適中，無掉粉。 2制作原材料為tian然礦石粉體，制作過程中高溫燒制，袪除雜質，按全wu害。 3添加亢菌材料，制作食物過程中可阻抑系菌生成，保證家人健康。 4具備ou盟標準SGS認證，更全威，更轉業。 5配備轉業物流人員，運輸過程快速細心，無破損，降低成本。 為什么歐包制作要用蒸汽？ 噴蒸汽的目的是使面包不容易快速固定體積大?。ó斎徊⒉皇撬械拿姘歼@樣）只能說大部分歐式面包都需要足夠濕潤的烘烤環境，而且溫度不能低。 醒發好的面團中 心溫度30幾度，這比烤箱內的溫度低得多，這時候打蒸汽后的面團就會像魔術一樣，用及快的速度吸收熱量膨脹。所以，打蒸汽的這幾分鐘正是它膨脹且定型的階段，面團接受了水蒸汽，表面就沒有那么快定型，開始糊化，形成一個軟殼，使面包內部盡可能的延伸，膨脹，產生內部松軟的組織外部硬脆的口感。 在醒發好的面團表面噴水再進行烘烤可不可以？ 烤箱內的蒸汽跟直接噴水在面包上的作用wab全不一樣，噴水在面包上不能代替高溫水蒸汽。 如何使用烘焙重石制作蒸汽？ 在烤箱底層放一個空烤盤，再放滿烘烤石子一同預熱烤箱，烘烤前將放有面團的烤盤放入烤箱中，再將水壺噴水至石子上并快速的關上烤箱門，以產生蒸汽的效果。