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西餐調(diào)味常用芳香草和香料

　　西式芳草和香料在西餐烹調(diào)中起著非常重要的作用，它們會增強(qiáng)食物的味道和口感，使食物由于味道不同而變化出不同的花樣。芳草和香料都來自芳香植物。芳草是植物的葉和莖，香料一般是植物的種子、根部、外皮，還有的是花蕾或漿果。芳草可以使用新鮮的，也可以曬干后使用。新鮮的香料通常比曬干后的香料味道。曬干后的香料適用于很多菜肴。以下介紹西餐常用的芳草和香料。

　　百里香主要產(chǎn)于地中海沿岸，屬于唇形科，多年生灌木草本植物。全株高18~30厘米，莖為菱形，葉無柄，上有綠點(diǎn)。它的莖和葉都可用于調(diào)味，氣味芳香。鮮草和干制品均可使用，是菜肴中常用的一種香料，可用于牛肉、燒汁、魚基礎(chǔ)湯等。

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