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生活中，我們常常需要用到很多辛香料去給菜肴增香去膻，所有我們要了解這些辛香料有什么作用，在菜肴中到底起到什么作用，了解后，我們就可以在菜肴中隨心所欲的去做，我家都是研究辛香料，我也研究了19年，自稱大師，今天我將教給大家11種要了解的辛香料，還教大家如何挑選的，希望能幫助大家大幅度提升菜香味。

1.白芷

白芷

白芷味苦，在鹵水中起到增香解膩，去腥除膻的作用，以色澤白潤(rùn)、氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。

2.丁香

丁香

丁香有麻舌感，在鹵水中起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。

3.三奈

三奈

三奈味辛、在鹵水中起到增香解膩、中和香料的作用，以色澤白潤(rùn)、各大均勻的為佳品，1kg食材0.7克左右即可。

4.白豆蔻

白豆蔻

白豆蔻味辛，在鹵水中能增香祛異，而且還能防腐，促進(jìn)食欲，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。

5.肉豆蔻

肉豆蔻

肉豆蔻味辛，在鹵水中能增香防腐，以表皮為淡褐色、果實(shí)飽滿的為佳品，1kg食材0.6克左右即可。

6.羅勒

羅勒

羅勒味辛甜，在鹵水中起到去腥除膻，增香和清涼味，以香味濃郁為佳品，1kg食材1克左右即可。

7.八角

八角

八角味辛，在鹵水中起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，8個(gè)角或8個(gè)以上為佳品，1kg食材2克左右即可。

8.砂仁

砂仁

砂仁味辛，在鹵水中起到解膩、去腥、增香的作用，以顆粒飽滿，氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。

9.小茴香

小茴香

小茴香味辛，在鹵水中起到增香去腥的作用，以香味濃郁、色澤草綠的為佳品，1kg食材1克左右即可。

10.草果

草果

草果味辛，在鹵水中能去腥除異，增香健胃的作用，以黃褐色、果大顆粒飽滿、香味濃郁的為佳品，1kg食材2克左右即可。

在成立后的幾年中，龍涎香料科技有限公司不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外具有水平的成熟生產(chǎn)設(shè)備和科技的生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出優(yōu)異的上海香料贏得廣大需求對(duì)象的信任與青睞，使我們的產(chǎn)品服務(wù)上海;江蘇南京;天津;廣東廣州！目前公司生產(chǎn)的上海香料沒(méi)毒沒(méi)有味道，廣泛用于化妝品、食用等眾多行業(yè)中。龍涎香料科技有限公司愿與顧客員工和各界朋友攜手并進(jìn)。共創(chuàng)美好未來(lái)。

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