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香料這個(gè)問題在國際貿(mào)易的歷史中和世界貿(mào)易戰(zhàn)的歷史中有著比較重要的地位，它可以說是當(dāng)時(shí)歐洲早期進(jìn)行海外探險(xiǎn)和殖民掠奪的一個(gè)重要因素。

當(dāng)時(shí)歐洲的香料主要是用于食物的保存和調(diào)味的。在當(dāng)時(shí)的歐洲有一個(gè)習(xí)俗，就是在冬季的時(shí)候大量宰殺牲畜并保存，在冬季食用。當(dāng)時(shí)是沒有冰箱的，所以一方面香料對于宰殺牲畜后的肉類食物具有很好的保存作用，另一方面也具有很好的調(diào)味作用，因?yàn)樗麄儗ο懔系男枨蠛艽螅瑤缀趺考颐繎魧ο懔隙加泻艽蟮男枨蟆?br/>

以葡萄牙為例，葡萄牙作為歐洲一個(gè)沿海的，其肉類食物的主要獲取方式就是漁業(yè)。要在冬季捕獲大量的魚并進(jìn)行保存，與此相對得，就是對香料的巨大需求。在沒有香料的情況下，魚肉的保存成了問題，同時(shí)也沒有味道，難以下咽，這樣他的魚也就沒有了市場需求。所以無論是商人還是普通住戶，對香料都有很大的需求。

而當(dāng)時(shí)在亞歐大陸之間崛起的奧斯曼土耳其帝國則是壟斷了中國通往歐洲的香料貿(mào)易之路。失去香料的歐洲商人因?yàn)槎镜娜忸愲y以保存，味道較差，生意慘淡，歐洲人迫切需要打開從歐洲到東方尤其是中國的海上香料貿(mào)易之路，也由此激發(fā)了歐洲人對海洋的探索，拉開了早期海洋探險(xiǎn)和殖民擴(kuò)張的序幕。

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