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南京戊烯醛，商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。大航海時(shí)代，歐洲人對(duì)東方香料的極度渴望促使了他們開辟了歐洲到東方的新航道。作為一名中國(guó)人，很難理解歐洲人對(duì)香料的狂熱。在歐洲香料甚至一度和黃金等價(jià)。這是為什么？歐洲當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)香料。香料主要指：胡椒，丁香，肉蔻，肉桂（中國(guó)人說的桂皮），生姜。這些香料都產(chǎn)在中國(guó)，印度，印度尼西亞，斯里蘭卡等東方亞洲。歐洲由于地理原因，緯度偏高，雖然大西洋暖流使得歐洲的土地可以耕種，很多農(nóng)作物比如香料品種無法生長(zhǎng)。所以，歐洲想要香料，要從東方亞洲進(jìn)口。歐洲對(duì)香料的需求很大。1）用香料腌制肉類。歐洲緯度偏高，冬季寒冷，整體光照不足，因此歐洲尤其北部更適合畜牧業(yè)，因此歐洲人食物中肉食比例比亞洲人大。冬天寒冷，又要在入冬前將牲畜宰殺，為過冬儲(chǔ)備食物，這就需要香料腌制肉類，香料可以有效使得肉類防腐，并提升肉類口味。2）烹飪。歐洲人非常喜歡在烹飪的過程中加入各種香料。羅馬時(shí)代歐洲流傳至今的一本食譜愛皮西烏斯的《烹調(diào)書》（公元一世紀(jì)），其中有大量和香料有關(guān)的菜譜。羅馬人瘋狂熱愛香料，468道菜譜，胡椒出現(xiàn)了349次。3）釀酒。歐洲人非常喜歡在釀酒的過程中加入香料，提升酒的香味。過程是把肉桂，丁香，胡椒，生姜幾種香料放在一起研磨，加入紅酒或者白酒中，再加入蜂蜜或者白糖，用動(dòng)物膀胱或者布袋過濾。4）治病。在中世紀(jì)歐洲人認(rèn)為所有的香料都是藥。后期拉丁文香料一詞（pigmenta）與藥物為同義詞。公元5世紀(jì)的《敘利亞藥典》中記錄了大量關(guān)于香料的醫(yī)療用途，比如胡椒可以耳痛，，消化不良等等。這些顯然缺乏科學(xué)根據(jù)，不過當(dāng)時(shí)的醫(yī)生對(duì)此深信不疑。5）防腐。西方人很早就開始用香料給防腐。1975年巴黎人類博物館的工作人員發(fā)現(xiàn)埃及木乃伊上有印度的胡椒。荷馬史詩中也有類似記載，女神阿佛洛狄忒用香油為死去的赫克托爾涂抹身體。塔西佗時(shí)代，用香料涂抹已經(jīng)是富人普通的做法，特別是桂皮，成為葬禮之物。除了防腐，羅馬人在火葬中也使用桂皮，據(jù)說桂皮具有的宗教作用，可以使亡魂復(fù)活。綜上所述，歐洲人對(duì)香料的使用范圍非常廣，極為渴求，香料價(jià)格一度和相等。

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