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生活中，我們常常需要用到很多辛香料去給菜肴增香去膻，所有我們要了解這些辛香料有什么作用，在菜肴中到底起到什么作用，了解后，我們就可以在菜肴中隨心所欲的去做，我家都是研究辛香料，我也研究了19年，自稱大師，今天我將教給大家11種要了解的辛香料，還教大家如何挑選的，希望能幫助大家大幅度提升菜香味。

1.白芷

白芷

白芷味苦，在鹵水中起到增香解膩，去腥除膻的作用，以色澤白潤、氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。

2.丁香

丁香

丁香有麻舌感，在鹵水中起到增香、祛異的作用，以各大、香味濃郁的為佳品，1kg食材0.5克左右即可。

3.三奈

三奈

三奈味辛、在鹵水中起到增香解膩、中和香料的作用，以色澤白潤、各大均勻的為佳品，1kg食材0.7克左右即可。

4.白豆蔻

白豆蔻

白豆蔻味辛，在鹵水中能增香祛異，而且還能防腐，促進食欲，以氣味芳香，表皮有花紋，色呈灰白的為佳品，1kg食材1克左右即可。

5.肉豆蔻

肉豆蔻

肉豆蔻味辛，在鹵水中能增香防腐，以表皮為淡褐色、果實飽滿的為佳品，1kg食材0.6克左右即可。

6.羅勒

羅勒

羅勒味辛甜，在鹵水中起到去腥除膻，增香和清涼味，以香味濃郁為佳品，1kg食材1克左右即可。

7.八角

八角

八角味辛，在鹵水中起到去腥解膩、增香增鮮的作用，以香味濃郁，各大飽滿，8個角或8個以上為佳品，1kg食材2克左右即可。

8.砂仁

砂仁

砂仁味辛，在鹵水中起到解膩、去腥、增香的作用，以顆粒飽滿，氣味芳香的為佳品，1kg食材1克左右即可。

9.小茴香

小茴香

小茴香味辛，在鹵水中起到增香去腥的作用，以香味濃郁、色澤草綠的為佳品，1kg食材1克左右即可。

10.草果

草果

草果味辛，在鹵水中能去腥除異，增香健胃的作用，以黃褐色、果大顆粒飽滿、香味濃郁的為佳品，1kg食材2克左右即可。

寧夏龍涎香料科技有限公司是一家上海香料系列產品的研發生產與經營的個體經營。龍涎香料科技有限公司依靠良好的企業文化，素質出色的管理團隊，技術成熟的研發隊伍，完好的制造、研發設備和完善的檢測手段，不斷拓寬公司在香料香精市場的發展空間，贏得了廣大需求對象的青睞，熱誠歡迎國內外客戶來我廠恰談業務、定購產品。

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