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天氣越來越冷，全國好多地區也是剛剛降下了初雪。火鍋，作為一種正蓬勃發展的食物，在驅散寒冬的同時又帶來了美味。

但是，為了過分追求利益，越來越多的火鍋的食品問題充斥著我們的眼球。地溝油事件剛剛過去不久，又來了一位傳說中的辣椒精。

而對于國人，精華和便宜加在一起從來就沒有什么好印象。

于是，一石激起千層浪，大家都在懷疑吃著哈哧哈哧的辣鍋是用了這種神奇的辣椒精。

而我的母親，在家里吃火鍋都不肯用辣味火鍋底料了，我簡直掉入了清湯鍋的地獄！TAT

那什么是辣椒精呢？

辣椒之所以辣，是含有了一種叫做“辣椒素”的成分。各種辣椒的辣度，其實就取決于其中“辣椒素”的含量。

對于現代社會來說，辣椒的儲存和運輸都需要成本，對于不同辣度的辣椒在食品生產過程中也不容易統一和規范。如果將其中的辣椒素提取出來，對于控制標準的辣度，以及運輸和存儲，都是的方便。而辣椒素的提取，也是一種相對簡單的生產工藝。

提取出來的“辣椒素”，就是我們聽到的辣椒精了。它一下就被智慧的中國食客發現，并用在了火鍋底料中，它良好的熱穩定性在火鍋燒烤中都有著不俗的表現。

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