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在做海參的時候要注意海參自身的自溶能力，新鮮海參離開海水之后短時間會把自己化成水，干海參在接觸到油、頭發等物質的時候也會把自己溶解得無影無蹤。海參的營養物質非常豐富，如果經常使用海參可以提高抵抗力，強化體質，老人和孩子食用非常好。

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海參中富含人體免疫功能的營養物質，含有豐富的蛋白質、精氨酸等物質，經常吃海參的人很少感冒，幫助人體預防疾病，調節身體的免疫力。海參里豐富的膠原蛋白、硫酸軟骨素、磷、硅等物質，有改善神經衰弱、消除疲勞的作用，能夠幫助人體修復損傷，增強記憶力。

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海參不能和甘草酸、醋同時食用，海參中富含的豐富蛋白質和鈣元素等營養物質，如果同時和葡萄、柿子、山楂、石榴等水果食用，與戚總的鞣酸發生反應，會導致蛋白質凝固，難以消化，還會出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，痰多的人也不建議食用。

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