正宗松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。正宗變蛋經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。做出來的松花蛋可以作為上桌上的配料，深受廣大人們喜歡。 變蛋是漢族的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質。變蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用后，就產生特有的味道了。而變蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。 變蛋： 1、直接吃：打開外殼直接吃，會越吃越香。 2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。 3、皮蛋瘦肉粥：等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。 4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。 鄭重：隨到隨學！包教！學會為止！真正的手把手教學！ 一次性收費，傳授配方，真材實料，毫無保留，手把手教， 學員親自動手操作，讓您真正學到技術。歡迎您實地參觀，滿意后再簽訂合同教學。 新鄉市餐飲美食培訓總校 地址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁 乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）  1河南省新鄉市火車站乘3路公交車到省工業科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉 市小吃培訓總部即到   2、新鄉市高鐵東站乘35路到省工業科技學校下車路東小吃培訓總校即到。  3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。 4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。 電話：一三八三七三零三零八二（微信同號）