蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用-蘭州牛肉面加盟公司哪家好

經(jīng)過多年的勵精圖治，蘭州明軒餐飲已成長為一個自主創(chuàng)新的開拓性企業(yè)，擁有一支高素質(zhì)、率的管理團(tuán)隊(duì)和一批出色的員工。蘭州明軒餐飲管理有限公司秉承“以人為本，創(chuàng)造價值”的經(jīng)營理念，開業(yè)以來，在產(chǎn)品開發(fā)、業(yè)務(wù)拓展、渠道建設(shè)、內(nèi)部管理、員工培訓(xùn)等方面開展了一系列卓有成效的工作，給客戶提供質(zhì)優(yōu)的蘭州牛肉面加盟與優(yōu)良服務(wù)體驗(yàn)。

蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用-蘭州牛肉面加盟公司哪家好。 成立于2012-10-15的蘭州明軒餐飲管理有限公司，自公司成立時起至今，就一直秉持著真誠服務(wù)，顧客至上，全新全意的為廣大服務(wù)對象提供有品質(zhì)的蘭州牛肉面加盟，已經(jīng)成為調(diào)味品領(lǐng)域的領(lǐng)頭者！蘭州明軒餐飲管理有限公司依托強(qiáng)大的可靠市場營銷中心，擁有成熟的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和可靠的市場營銷團(tuán)隊(duì)，為廣大需求群體提供可靠、有效的投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)保障。

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。 食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。

自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。 蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還得提及一個人。 相傳 100 多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進(jìn)行燙煮加工。

蘭州牛肉面始創(chuàng)者——馬保子 馬保子為了爭取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場拉制，并在和面時創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性。

他在熱湯配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。

蘭州牛肉面延續(xù)到今天，毫不夸張地說，它已經(jīng)成為蘭州人生命中必不可少的食物。

通常，牛肉面是以早餐的形式出現(xiàn)在蘭州人的餐桌上。凌晨 5 點(diǎn)，師傅們就會啟程趕往面店，著手牛肉面的準(zhǔn)備。全部依靠手工的牛肉面，需要的就是吃苦耐勞的精神。

從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到后的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。

的手藝需要漫長時間的練習(xí)，水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。

面條的制作，可分為 5 個步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。 和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。

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蘭州明軒餐飲管理有限公司具備的項(xiàng)目開發(fā)體系，市場營銷體系和單店?duì)I運(yùn)體系，擁有大批行業(yè)內(nèi)的餐飲專家，名家和市場營銷推廣精英，同時擁有自己的策劃團(tuán)隊(duì)和諸多專家顧問團(tuán)。“海納百川，厚德載物”，廣泛收集中外小吃，傳承小吃制做工藝，把握小吃市場現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢，整合創(chuàng)新，開發(fā)出數(shù)個系列小吃項(xiàng)目。蘭州馬有布牛肉面秉承“民以食為天，食以面為先”的宗旨。風(fēng)靡全中國的蘭州牛肉面早已是喜歡吃面食的人們的食物。而在蘭州牛肉面的眾多商家中，馬有布牛肉面以其特有的風(fēng)味和扎實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。馬有布先生本人于1983年在永昌路開設(shè)一家店，店面面積僅為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面工序，不斷研究、開拓進(jìn)取，使其品質(zhì)提高至更高點(diǎn)。

今天我們要給大家解釋一下，為什么要說好吃的牛肉面其實(shí)也主要是給大家一個分辨一碗牛肉面是否正宗的方式，那么廢話不多說讓我們跟著小編一起來看一下吧。 　　

一碗好吃的牛肉面，四大要素依據(jù)重要程度排列：湯、面、油潑辣子、牛肉。 　　

一碗牛肉面的精氣神，都在這個湯里，講究的是一個清字。在從前慢的年代，熬湯的師傅可是牛肉面館的大拿，當(dāng)賓客散去，店面上板，熬湯師傅才開始他一天的勞動。這個湯的熬制過程比較長，一般是從前一天下午就開始了，鍋中要有老湯，要有牛骨，要有羊肝，牛肝，還要有幾十甚至上百種的傳統(tǒng)調(diào)料。湯的配料對于每一家不同的牛肉館，都是各自的。老蘭州人吃牛肉面，大都要吃早上天蒙蒙亮的時候那頭一碗清湯，這湯帶著牛肉的醇厚，鮮香，也帶著人心里對新一天的期待。等過了中午，湯也渾了，人也倦了，講究的老店此刻就該歇業(yè)了，該做的生意這時都已經(jīng)做完了，不強(qiáng)求，為的是第二天的高品質(zhì)。 　　

蘭州人對牛肉面的喜愛想必大家都有所了解，但是不是正宗的牛肉面館可能做不到，牛肉面分種類，您了解么？我說的當(dāng)然不是口味，是面的變化，一起來看看。 牛肉面的七種寬度，分別為：大寬（二個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）。 那么，這些寬度吃起來到底是什么感覺呢？

細(xì)的、二細(xì)、三細(xì) 這三種面里，細(xì)面細(xì)，二細(xì)粗。但他們的特點(diǎn)都是方便筷子夾取，有厚重的咀嚼感，口感上讓人十分過癮。而且面上掛著的湯還能同時刺激你的味蕾，吃起來可以說是齒與舌的雙重享受。一口一口得嚼，每口都富有層次感，直到咽下，便是一次完整的享受。

蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）揉合而成的，面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對胃的刺激非常大，所以所有牛肉面館都放有醋壺由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。

牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。

食用牛肉面時盡量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。這樣，蘭州牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會了。

蘭州牛肉面要用拉面劑和面，然后蘭州牛肉面加盟根據(jù)食客的喜好手工抻面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。看頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的回族小伙子拉面可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……整個拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。一碗地道的牛肉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。

蘭州明軒餐飲素以管理嚴(yán)格，技術(shù)精藝，產(chǎn)品創(chuàng)新，經(jīng)營講信譽(yù)求發(fā)展。我們的蘭州牛肉面加盟備受廣大需求群體的信誠與好評。經(jīng)過短短幾年的迅猛發(fā)展，加盟店分布在甘肅;青海;重慶;海南;湖南;陜西;寧夏;新疆;西藏，長久以來，公司憑借精益求精的蘭州牛肉面加盟服務(wù)，贏得了廣大用戶的信任，讓廣大投資者經(jīng)營無憂。

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