地皮菜加工-洗地皮菜-地皮菜的養殖

西安市長安區神肴食品，是一家以農副產品加工為主營業務的，在2015-05-18成立。神肴食品主要生產加工地軟，以可靠的精神，提供符合廣大客戶口味的食品，以親切的態度，給予廣大客戶滿意的服務質量，以嚴密快速的作業方式，滿足廣大客戶對產品的即時需求，爭做農副產品加工領域的佼佼者。歡迎廣大有需求的顧客前來聯系咨詢，聯系人張經理。

地皮菜加工-洗地皮菜-地皮菜的養殖。

很多地方都有地軟，它們往往因一場雨醒來，又往往在一場雨后沉睡。

地軟因南北不同，通常被稱為地皮木耳、地見皮、地踏菜、地皮、地衣等，不一而足。它們生長范圍廣，適應性強，有木耳之筋道，卻比木耳更脆；有粉皮之綿軟，但比粉皮更嫩，常用于炒、涼拌、熘、燴和做羹等，可葷可素，味道。

人們在雨后撿拾地軟回家，常見的是做地軟包子、地軟餃子、地軟炒雞蛋、地軟湯、地軟炒肉等。

我老家多地軟，每逢雨后，大家便提一個小竹籃去野外撿地軟。說起來有意思，地軟是一種在短時間內蓬勃生長，展示生命的陸生藻類植物，如果長期不下雨，它們便呈干枯收縮狀，但卻仍然活著，只等大雨一下便綻放生命光彩。

那時候我們在草叢、樹根或石頭上找到地軟，用手指捏住其一角輕輕一拉，一片柔軟濕潤，且幾近于透明的地軟就到了手里。盡管要用力從地上撥拉，但老家人仍將此稱為“拾地軟”，似乎一場雨后滿山遍野皆是地軟，只需去撿拾即可。

我每去拾地軟都提家中的一個小竹籃，地軟不會拾得太多，而我的小竹籃總是滿滿的，一晃頗有成就感。

拾地軟時仍能感覺地面的濕氣浸入褲管，不一會兒就讓腿腳發涼，但這時候的地軟更吸引人，我們已管不了那么多。拾地軟僅有一上午時間，中午的太陽會讓地軟又縮回，不但難以撥出，亦吃不出綿軟嫩滑之感。所以我們都是一大早就出門，拾過一處便迅速奔向另一處，是真正的與時間賽跑。

記得地軟多的地方在地臺、石頭上、溝渠、樹下、洼地、塄坎、山坡和荒地中，那荒地被廢棄后不再長莊稼，卻總是長出地軟，有人便認為那荒地并沒有荒廢，下多少場雨就能拾多少次地軟，還不用費力氣種植，難道不劃算嗎？由此可見有些事情并非只有不好的一面，只要你保持熱情和耐心，就能等到好的結果。后來在清人王磐的《野菜譜》中了解到地軟作為食物古已有之：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇，東家懶婦睡正濃。”

今天和同事去一家飯店吃飯，點菜時發現有一道肉沫地皮菌，我問老板這菜中的地皮菌是什么？老板說是雷公屎啊，我大駭：這雷公屎又是什么 東西？我沒聽過啊，同事低笑不語。老板笑著解釋說：是一種野菌，每當剛下雨后，地里會長出來有點像木耳的東西。我當時就明白了這不就是地軟嘛！

我的家鄉是秦嶺北麓，那里四季分明，每當春天天氣剛剛暖和起來，人們開始在地里耕作，那時候人們生活是極其單調的，窮是一方面，另一方面也沒什么什么新的花樣東西供人選擇，就連吃的蔬菜一年到頭就是老三樣：土豆、白菜、白蘿卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子蘿卜味就是白菜味，只有夏天和秋天豐富些，這個時候才有西紅柿、茄子、黃瓜等之類的換一下。

當一場稀稀拉拉的春雨過后。潮濕的地上會長出一種叫地軟的菌類，軟拍拍的，像一團烏龍茶糊在地上。這時人們就漫山遍野的尋找著這種菌類，它是的美味。地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉條一樣柔軟，但是比粉條更韌，吃在嘴里滑滑的、軟軟的、韌韌的有一種特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 們老家可炒食、可做涼拌做菜，也可以加上點豆腐和香蔥涼拌做成菜合子，菜包子那個滋味鮮得無法形容。地軟好吃，但清洗不易，地軟本來就生長了地面上，有可能在泥土上、爛草里，混有泥砂、雜物。清洗的時候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑揀，冰冷的水把手凍的生疼。

現在的很少有人去撿地軟了，只有一些年長的老人有空去撿一些來嘗嘗鮮，現在物質這么豐富，想要什么 市場上都有人挑得干干凈凈賣給你，不用那么費勁尋找。偶爾走在山林路邊，草地上一團團、一片片如凝脂般的地軟，我總會想起以前找地軟的日子，地軟那鮮香可口的滋味。

飯畢，我向老板打聽地軟的來歷，老板說現在市場上已經有人開始販賣這種東西了，這就是從老家發過來的，還給我抓了一把地軟干，說讓我回去燒湯喝。

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在陜北，各式各樣的美食不計其數，不斷地沖擊著人們的胃蕾。而我卻對陜北大山里那歷經百味、醇厚深遠的美食——地軟，情有獨鐘。

地軟，又叫地耳，是念珠藻屬的一種，顏色為暗橄欖色、茶褐色，喜歡生長在山里長荒草的坡上，溝里的河灘或青石板上。地軟長得像木耳，但比木耳小，口感甚佳，似木耳之脆，但比木耳更佳，吃起來像粉皮，但比粉皮軟，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。有的地區把地軟叫地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等。

初春的小雨剛剛過后，我就帶著妻子和女兒上山撿地軟了。遠遠望去，不約而同的人們早已分散在山間的各個角落，用嫻熟的手法輕輕地抖掉地軟上的土塊和柴草，放進塑料袋里。“這的多，趕快來！要是等太陽出來了，地軟就縮成一小點，撿不成了。”人們就像發現了寶貝一樣迫不及待地喊著，撿著，體驗著撿拾地軟的喜悅。有經驗的人們告訴我們，在草還沒有長起來的春天撿的地軟，如果等山里的草都長起來，地軟就有了草氣，失掉了自然純真的味道。“爸爸，快看這個多大”，女兒雖然只有六歲，但是她撿拾地軟的效率并不比我的低，“看我的眼睛多尖”女兒說道。她高興地撿著，還不時的哼起兒歌，打擾了隱藏在山坳里、坡梁上野雞的美夢，使它們也忍不住跟著唱了起來，給寂靜的山里增添了生機，把春天的山里叫的格外美麗。看著女兒開心快樂的樣子，望著妻子微笑的臉龐，此刻，我們就是天底下幸福的一家人。

撿回的地軟需經過挑、撿、洗、晾等工序，才能做成美味的佳肴。由于地軟比較小，又軟又嫩，清洗地軟中摻雜的柴草、土末就成了吃貨們頭疼的事。如果洗不干凈，吃起來就會有牙磣的感覺，完全喪失了地軟本真的口感。一次，在與鐘愛地軟的朋友聊天時，我才得到一個清洗地軟的秘訣：將撿回的地軟先用開水一沖，這樣使地軟變大，又脆又有彈性，就容易將參雜的柴草撿出，再用溫水反復沖洗，沖掉摻雜的土末，直到盆中的水清亮，未浮有草末，瀝干。

目前，神肴食品主營的地軟銷售范圍已遍布陜西，擁有眾多的消費群眾，可以為所有人群提供的批發;零售;;家;實體店銷售;網上銷售的產品購買方式。在銷售過程中，精心組織，全心管理，通過陸運;水運;空運;公路運輸;鐵路運輸;航空運輸的物流方式為客戶供應地軟，物流運輸安全、方便、快捷，在保證地軟質量和價格的同時在交期也爭取了很大優勢。

雨已經下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望著如紗籠罩的雨霧發呆。他和父母及小伙伴們有一個約定：等雨停了，就去灘地里撿地軟！

大雨過后，布滿落草的灘地上滿是地軟，在孩子們像撿起一顆顆珍珠一樣，輕輕地將其放在籃子里。家長于是訓他們，說若這樣慢，等太陽一出來地軟就沒了。

這句話是真的。地軟是因天雨滋潤而生長的一種真菌和藻類的結合體，等太陽的溫度提高，它們很快就會人間蒸發。這也是孩子們對其充滿極度好奇的主要原因。

地軟的名稱有一種舒服的觸感。因其混在雜草中，像是土地和雜草的衣服，所以學名叫地衣。除此之外，地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有記錄。據《梧州府志》載：

“葛仙米……此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此，乏糧，采以為食，故名。”

這被葛洪食用的“葛仙米”即是地軟。對其來源，皆不知其詳。西方人將其稱為“fallen ”或是“ jelly”，從字面判斷，乃可能誤以為其是由天上所降之故吧？不過將之呼為“星星”，的確是有幾分浪漫和想象。

地軟出于山野，便采易得，多而自賤，做法亦簡單。晚清時期，文人薛寶辰在《素食說略》中記述道：

“以水發開，瀝去水，以高湯煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑間白，既可口，亦美觀也。”

這文字簡素幽淡，卻意境清遠。而且，其中所說的兩種吃法，關中人也一直保持。

地軟炒蛋

在這道菜里，地軟代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更順，無論色澤還是味道，地軟都寧居次位，而不喧賓奪主。

鮮亮的與深沉的黑色，形成了刺激視覺和味蕾的佳味。

地軟雞蛋烙餅

以地軟雞蛋為餡的烙餅，為關中人所擅，做法與韭菜盒近似。焙烤薄餅是關鍵階段，也顯關中人的藝能。

地軟，北方人的稱呼。地衣，南方人的稱呼。因其細膩滑軟緊貼地皮粗獷奔放的北方人給它起了個這么難懂又質感的名字。又因其粘糊難撿緊扣地皮細膩溫婉的南方人把它叫了這么形象又特點鮮明的名字。好比貓叫咪一個理，甭管它叫什么，在南方北方人眼中心中它都是無尚的美味！春夏陰雨連綿，是地耳生長的旺季。地軟生長范圍很廣，適應性很強。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

地耳還有個怪名叫雷公屎，因其出現在雷雨之后，故名。還因為它是在河灘或山坡草地里生長出來的，故又稱草耳。它生于地上，形似木耳，色似木耳，故謂之地耳。其肉質薄于木耳，做菜容易入味，口感松軟脆嫩，是一種集美味、營養、功能與一體的充滿山野風味的佳蔌。不管是河灘沙石地還是荒坡野嶺中，一簇簇、一朵朵黑里透綠的鮮地耳，有的從草根里長出來，有的軟軟鋪在地上，猶如用水浸泡過的微縮版木耳，水靈靈，嫩生生，肥潤脆滑，和銅錢大小差不多。小時，我和小伙伴們春夏之交一下雨就抓緊時機，比賽拾撿地軟，一會兒就是一籃子。因為不抓緊時機，太陽一曬，地上茶綠肥潤的地耳，便會干縮得很小，我們就不便采撿了。撿回的鮮地耳，要及時用清水將里面的泥沙、碎草、雜物漂洗干凈，晾干，便可保存起來，像木耳那樣隨吃隨泡。這個活不好干，地軟里夾雜著柴草、蟲子、石頭、土坷垃。我從小就知道一個便捷的方子，那就是把地軟放到大太陽下曬干，蜷曲成了小小的干卷卷，然后找一簸箕，嘩啦啦兩簸，柴草蟲子石頭土坷垃都被簸出去，剩下卷曲的地軟，放到清水里一泡，地軟自然舒展，漂浮在清水中，鮮活生動，有點像海帶，比海帶更細嫩，只不過它是碎片而已，草葉漂去，泥土下沉，洗幾水很快就干干凈凈。

神肴食品自成立之初，就確定了明確的發展思路，為使地軟能夠滿足廣泛所有人群的需求，以有效便捷的發展理念，打造優異的企業為的終目標。目前西安市長安區神肴食品著力打造突出誠信，強化合作，創造共贏的商業合作模式。歡迎社會各界前來參觀考察、蒞臨指導，我們竭誠期待與您的合作，地址：杜曲街辦小江村西斜路16號。來選擇我們，成就你我的不同凡響。

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