西安脫水蔬菜-西安地見皮批發-西安地見皮加工

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今天和同事去一家飯店吃飯，點菜時發現有一道肉沫地皮菌，我問老板這菜中的地皮菌是什么？老板說是雷公屎啊，我大駭：這雷公屎又是什么 東西？我沒聽過啊，同事低笑不語。老板笑著解釋說：是一種野菌，每當剛下雨后，地里會長出來有點像木耳的東西。我當時就明白了這不就是地軟嘛！

我的家鄉是秦嶺北麓，那里四季分明，每當春天天氣剛剛暖和起來，人們開始在地里耕作，那時候人們生活是極其單調的，窮是一方面，另一方面也沒什么什么新的花樣東西供人選擇，就連吃的蔬菜一年到頭就是老三樣：土豆、白菜、白蘿卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子蘿卜味就是白菜味，只有夏天和秋天豐富些，這個時候才有西紅柿、茄子、黃瓜等之類的換一下。

當一場稀稀拉拉的春雨過后。潮濕的地上會長出一種叫地軟的菌類，軟拍拍的，像一團烏龍茶糊在地上。這時人們就漫山遍野的尋找著這種菌類，它是的美味。地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉條一樣柔軟，但是比粉條更韌，吃在嘴里滑滑的、軟軟的、韌韌的有一種特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 們老家可炒食、可做涼拌做菜，也可以加上點豆腐和香蔥涼拌做成菜合子，菜包子那個滋味鮮得無法形容。地軟好吃，但清洗不易，地軟本來就生長了地面上，有可能在泥土上、爛草里，混有泥砂、雜物。清洗的時候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑揀，冰冷的水把手凍的生疼。

現在的很少有人去撿地軟了，只有一些年長的老人有空去撿一些來嘗嘗鮮，現在物質這么豐富，想要什么 市場上都有人挑得干干凈凈賣給你，不用那么費勁尋找。偶爾走在山林路邊，草地上一團團、一片片如凝脂般的地軟，我總會想起以前找地軟的日子，地軟那鮮香可口的滋味。

飯畢，我向老板打聽地軟的來歷，老板說現在市場上已經有人開始販賣這種東西了，這就是從老家發過來的，還給我抓了一把地軟干，說讓我回去燒湯喝。

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地耳，有的地區稱作石木耳、地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜等

地軟是故鄉農村的一種土菜。它是貼著泥土生長的一種低等原始物種，沒有的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。就是這種不起眼的鄉村土菜，一直伴隨著我的童年鄉間生活。

我幼年時期正值全國各地糧食緊張，蔬菜品種單一且數量極少。為彌補糧食和蔬菜的緊缺，鄉親們或挖野菜，或揀地軟替代。地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜，多見于秦嶺以南的南方許多地區，北方個別地區也有生長。凡能生長地軟且數量多、質量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時，地軟生長就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長。

地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點，沒有木耳那樣厚實。生長快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的區別就是地軟滑嫩，質柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時口感差異明顯。

地軟，是一種營養價值很豐富的美味。它含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營養價值也頗高。

這位默默無聞的食材——地耳，它還是小能手，老少皆宜。在現在這癌那癌年輕化的 時代，照顧好自己不僅是對你負責，也是為你的家人負責。

俗話說:“攪團撒飯,娃娃老漢的美飯。”實際上,攪團以它做法簡單、味道酸美,長期以來亦深受青壯年的喜愛。攪團在甘肅境內廣為食用,風格各異。如武都的洋芋攪團、慶陽的蕎面攪團、天水的甜攪團,還有各地做的玉米面攪團、莜麥面攪團、谷面攪團和糜面攪團等。吃遍各種做法的攪團,我覺得清爽適口的還是通渭的地軟兒酸攪團。

先說地軟兒。任何事情都有說不清楚的一面,通渭苦焦的黃土梁峁上、澗溝河灣里,大自然卻神奇的賜予了一種叫“地軟兒”的食品。多在低凹、背陰的地方,河灘草叢和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融開的雪跟里拾揀。揀來的地軟兒要曬干保管,食用時必須反復用水浸泡,揀凈雜草根。

再說攪團的做法。先在燒熱的鍋中滴入少許食油,油滾后熗些碎菜(蔥花),將洗凈的地軟兒倒入鍋里略加翻炒,再把酸菜漿水倒入,燒開后暫放在一邊。然后在洗凈加熱的鍋底涂少許食油,加入適量冷水,攪成莜面湯，將適量湯盛入地軟兒酸菜中。再將上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用飯叉不停地一圈一圈攪,火要適當,等鍋里的面和湯均勻地“攪和”成不稀不稠、軟硬適可的一團時,停止撒面,往面團周圍澆些事先準備好的開水,然后雙手抓搟面杖繼續“攪”,鍋里發出“嘭、嘭”聲幾分鐘,攪團就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放進盛有做好的地軟兒漿水碗里。為了使味道更加可口,用勻背將碗中攪團中間壓成個“窩兒”,調上韭花兒、油潑辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一塊一塊夾著吃,不粘不糊,鮮滑爽口,又綿又軟;咀嚼起來柔且韌,柔韌帶筋,富有彈性;加之佐料適度,色香配制悅目宜人,吃著舒心酣暢,回味無窮。如今,通渭的攪團做得當數一帶。

本公司長期從事地軟的生產、批發和零售，多元化的產品結構和靈活的經銷模式，使神肴食品成為您身邊可靠，放心的采購平臺。為了能夠給所有人群提供優異的產品及服務，我們的地軟將采用批發;零售;;廠家;實體店銷售;網上銷售的方式進行銷售，對于需求量大的客戶我們將采取陸運;水運;空運;公路運輸;鐵路運輸;航空運輸運輸的方式進行物流配送，以更低的成本及準確交期，向客戶提供高品質的產品。

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