地軟的功效-地皮菜是什么菜-涼拌地皮菜

農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)具有實力的個體經(jīng)營——西安市長安區(qū)神肴食品廠，位于杜曲街辦小江村西斜路16號，本企業(yè)設(shè)備成熟、環(huán)境優(yōu)美、衛(wèi)生整潔，秉承著“誠信為本、客戶至上”的經(jīng)營原則，不斷為陜西各地的所有人群提供優(yōu)異的地軟。公司自2015-05-18一路走來贏得眾多客戶的好評和信任。歡迎致電聯(lián)系咨詢，聯(lián)系人：張經(jīng)理。

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農(nóng)村生活的小伙伴知道這樣一種植物，每逢春夏多雨之際，山中的草地、巖石上就會長出大片大片綠色的肥厚剔透的藻類植物，它的觸感滑滑的、黏黏的，有點像果凍的感覺。農(nóng)村人管它叫地軟，也有些地方也把它叫做雷公菜、地衣、地木耳等。

小時候每逢下雨過后，我們這群小朋友趁放牛的時候都會在山里撿地軟。地軟非常神奇，每次下過雨后生長速度非?？?，成片成片蔓延。所以你只要找到一處有地軟的地方，光憑這片小區(qū)域，你就可以飽餐一頓了。

采回來的地軟需要及時清洗，這可是件細致活。你需要一遍又一遍的清洗，才能把里面的泥沙洗干凈，非常麻煩。洗干凈的地軟可以用來炒雞蛋，或者用來做餡包餃子、做包子等，都是非常美味的。說起地軟的口感，人們把它叫地木耳也不是沒有道理的。因為地軟的口感與木耳相似，但比木耳更嫩滑爽口。我們也會把吃不完的地軟曬干儲存起來，就像干木耳一樣，隨吃隨泡，非常方便。

地軟不僅有著舒適的口感，其營養(yǎng)價值也非常高，堪比人參。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，地軟富含人體所需的各種蛋白質(zhì)和氨基酸，以及多種維生素和微量元素。其中蛋白質(zhì)的含量高于雞蛋、木耳、銀耳等食物；維生素C含量是紫菜的19倍；鐵的含量是木耳的2倍，也非常理想的補鐵養(yǎng)血食品。另外，地軟還含有一種可以抑制人大腦中乙酰膽堿酯酶活性的成分，對防治老年性癡呆有作用，這么看來，農(nóng)村老奶奶喜歡采地軟吃也是有道理的。

雖然地軟在農(nóng)村巖石、荒地、高山凍土沙漠都有其身影，但其實地軟對空氣敏感度非常高，對空氣要求挺高的。這是由于空氣里的有毒物質(zhì)可以通過地衣表層，在沒有過濾的情況下可以暢通無阻地進入地衣內(nèi)部，然后毒素就會在新陳代謝緩慢的地衣內(nèi)部堆積，直到地衣死亡，消失。因此我們很少在大城市和工業(yè)地區(qū)看見地軟生存，只能在空氣環(huán)境比較好的農(nóng)村地區(qū)才能見到，地軟也被人們稱為環(huán)境風(fēng)行標。

隨著社會的進步，人們越來越注重生活品質(zhì)，食品安全逐漸成為人們關(guān)注的重要。為了能讓所有人群安心，我們注重地軟每一道質(zhì)量關(guān)，每一款產(chǎn)品都傾注神肴食品心血，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質(zhì)生活，為廣大消費客戶提供品質(zhì)的地軟。

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地軟包子只有在渭南地區(qū)才有的吃，其他地方恐怕都沒有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

這就是地軟，俗稱的地皮菜，顧名思義，就是下過雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特別好吃，就是難清洗，因為地皮沾土，不洗干凈吃著有股子土腥味。

蒸包子要先發(fā)面，就是用酵母和面，然后等發(fā)面。這里怎么發(fā)面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過多贅述，會發(fā)面的不用說，不會發(fā)面的不實際操作也不會。等面發(fā)的過程中開始準備包子餡。用涼水泡粉條，準備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來的地軟洗凈備用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，這里要用老豆腐，就是硬豆腐，這里說一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什么，就不在這里說了，蒸就對了。地軟要洗干凈，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控干水，把泡好的粉條切成長條，不用太長，所有這做好都放盆里，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據(jù)各自口味加料）然后熟油，油熱以后潑入備好的包子餡里，開始攪拌，拌好餡，就準備包包子了。

怎么搟皮，怎么包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點，包好的包子要泛起，不然包子就死氣了。說到這，還有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能沒有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋后，灌上辣子水水，就開整咧。

俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陜北人就是這句老話的經(jīng)典版本，他們很會利用山野菜，而且還用得很好，出手不凡。比如說，下雨天，陜北婆姨們就去撿地軟。

地軟，江南人稱之為“地挖他”（音譯），也就是通常所說的地衣，學(xué)名叫“普通念珠藻”，別名很多，有的地區(qū)稱作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地見皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地錢、巖衣，也有人稱作天仙菜、綠菜、地踏菜等等。這玩意生長范圍很廣，可見其適應(yīng)性很強。

就以陜北人叫它地軟吧，地軟色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，吃起來有一種很特別的爽適感。地軟的食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。

在陜北，地軟與面粉一起，可以做成地軟包子。靠山吃山的例子還有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，這些菜食，都是稀有之物，而且營養(yǎng)價值很好。還有一些合成食物，比如豌豆和麥子磨合做成的抿節(jié)等，再上一章《美象府》有專門介紹。另外，還有紅白喜事上用的八碗等美食，都堪稱陜北一絕。

在吃食上，陜北各縣區(qū)也都有各自的名優(yōu)特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉（延安網(wǎng)紅）、甘泉豆腐干、子長煎餅、延安油糕、延安搟面皮、府谷碗饦、子洲果線、綏德抿節(jié)、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……比比皆是，大約有百八十種之多，都是遠近聞名的美食。所以說，就是沖著這些陜北美食，也值得到陜北的窯洞里住上一個月，朋友你說是嗎？

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