西安干菜-地軟能吃嗎-地軟餃子

公司堅(jiān)持“保質(zhì)量、靠服務(wù)、比價(jià)格”的經(jīng)營(yíng)方針，改進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品加工的生產(chǎn)工藝以及地軟原材料，讓地軟安全可靠，食用放心，日常食用，口感爽滑，質(zhì)地柔軟，可以做包子餡效果好。多元化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和靈活的經(jīng)銷(xiāo)模式，是神肴食品的特點(diǎn)。公司經(jīng)過(guò)多年以來(lái)踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)已擁有大批高品質(zhì)的客戶(hù)群體，覆蓋陜西大部分地區(qū)。

西安干菜-地軟能吃嗎-地軟餃子。 神肴食品坐落于杜曲街辦小江村西斜路16號(hào)。公司的地軟有著優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量，廣闊的市場(chǎng)前景，讓用戶(hù)選擇不再難，產(chǎn)品廣泛銷(xiāo)售于陜西。公司以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增加產(chǎn)品品種，追求質(zhì)量、衛(wèi)生、品質(zhì)、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和快捷，向風(fēng)味型，營(yíng)養(yǎng)型，享受型，功能型的方向發(fā)展，打造高品質(zhì)高質(zhì)量地軟。神肴食品愿與各界精英真誠(chéng)合作，共創(chuàng)食品行業(yè)的美好明天！

今天和同事去一家飯店吃飯，點(diǎn)菜時(shí)發(fā)現(xiàn)有一道肉沫地皮菌，我問(wèn)老板這菜中的地皮菌是什么？老板說(shuō)是雷公屎啊，我大駭：這雷公屎又是什么 東西？我沒(méi)聽(tīng)過(guò)啊，同事低笑不語(yǔ)。老板笑著解釋說(shuō)：是一種野菌，每當(dāng)剛下雨后，地里會(huì)長(zhǎng)出來(lái)有點(diǎn)像木耳的東西。我當(dāng)時(shí)就明白了這不就是地軟嘛！

我的家鄉(xiāng)是秦嶺北麓，那里四季分明，每當(dāng)春天天氣剛剛暖和起來(lái)，人們開(kāi)始在地里耕作，那時(shí)候人們生活是極其單調(diào)的，窮是一方面，另一方面也沒(méi)什么什么新的花樣?xùn)|西供人選擇，就連吃的蔬菜一年到頭就是老三樣：土豆、白菜、白蘿卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子蘿卜味就是白菜味，只有夏天和秋天豐富些，這個(gè)時(shí)候才有西紅柿、茄子、黃瓜等之類(lèi)的換一下。

當(dāng)一場(chǎng)稀稀拉拉的春雨過(guò)后。潮濕的地上會(huì)長(zhǎng)出一種叫地軟的菌類(lèi)，軟拍拍的，像一團(tuán)烏龍茶糊在地上。這時(shí)人們就漫山遍野的尋找著這種菌類(lèi)，它是的美味。地軟又名地木耳、地見(jiàn)皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉條一樣柔軟，但是比粉條更韌，吃在嘴里滑滑的、軟軟的、韌韌的有一種特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 們老家可炒食、可做涼拌做菜，也可以加上點(diǎn)豆腐和香蔥涼拌做成菜合子，菜包子那個(gè)滋味鮮得無(wú)法形容。地軟好吃，但清洗不易，地軟本來(lái)就生長(zhǎng)了地面上，有可能在泥土上、爛草里，混有泥砂、雜物。清洗的時(shí)候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑揀，冰冷的水把手凍的生疼。

現(xiàn)在的很少有人去撿地軟了，只有一些年長(zhǎng)的老人有空去撿一些來(lái)嘗嘗鮮，現(xiàn)在物質(zhì)這么豐富，想要什么 市場(chǎng)上都有人挑得干干凈凈賣(mài)給你，不用那么費(fèi)勁尋找。偶爾走在山林路邊，草地上一團(tuán)團(tuán)、一片片如凝脂般的地軟，我總會(huì)想起以前找地軟的日子，地軟那鮮香可口的滋味。

飯畢，我向老板打聽(tīng)地軟的來(lái)歷，老板說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)有人開(kāi)始販賣(mài)這種東西了，這就是從老家發(fā)過(guò)來(lái)的，還給我抓了一把地軟干，說(shuō)讓我回去燒湯喝。

西安干菜-地軟能吃嗎-地軟餃子。

地軟包子只有在渭南地區(qū)才有的吃，其他地方恐怕都沒(méi)有耳聞吧，不是咱在炫耀，地軟這道野菜，不是天天都能吃到的。

這就是地軟，俗稱(chēng)的地皮菜，顧名思義，就是下過(guò)雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特別好吃，就是難清洗，因?yàn)榈仄ふ赐粒幌锤蓛舫灾泄勺油列任丁?/p>

蒸包子要先發(fā)面，就是用酵母和面，然后等發(fā)面。這里怎么發(fā)面，面粉和酵母比例，多少水，小編就不做過(guò)多贅述，會(huì)發(fā)面的不用說(shuō)，不會(huì)發(fā)面的不實(shí)際操作也不會(huì)。等面發(fā)的過(guò)程中開(kāi)始準(zhǔn)備包子餡。用涼水泡粉條，準(zhǔn)備一方老豆腐，蔥姜切末，揀來(lái)的地軟洗凈備用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，這里要用老豆腐，就是硬豆腐，這里說(shuō)一下極限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于為什么，就不在這里說(shuō)了，蒸就對(duì)了。地軟要洗干凈，不然有沙子磕牙，地軟切成碎片，控干水，把泡好的粉條切成長(zhǎng)條，不用太長(zhǎng)，所有這做好都放盆里，豆腐丁，地軟碎片，粉條，蔥姜末，加入精鹽，五香粉（根據(jù)各自口味加料）然后熟油，油熱以后潑入備好的包子餡里，開(kāi)始攪拌，拌好餡，就準(zhǔn)備包包子了。

怎么搟皮，怎么包，就不用小編再絮叨了吧，就是一點(diǎn)，包好的包子要泛起，不然包子就死氣了。說(shuō)到這，還有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能沒(méi)有辣子水水，搗蒜泥，辣子面，香醋，用熱油一潑，香味溢鼻，待包子蒸上四十分鐘出鍋后，灌上辣子水水，就開(kāi)整咧。

雨已經(jīng)下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望著如紗籠罩的雨霧發(fā)呆。他和父母及小伙伴們有一個(gè)約定：等雨停了，就去灘地里撿地軟！

大雨過(guò)后，布滿(mǎn)落草的灘地上滿(mǎn)是地軟，在孩子們像撿起一顆顆珍珠一樣，輕輕地將其放在籃子里。家長(zhǎng)于是訓(xùn)他們，說(shuō)若這樣慢，等太陽(yáng)一出來(lái)地軟就沒(méi)了。

這句話是真的。地軟是因天雨滋潤(rùn)而生長(zhǎng)的一種真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，等太陽(yáng)的溫度提高，它們很快就會(huì)人間蒸發(fā)。這也是孩子們對(duì)其充滿(mǎn)極度好奇的主要原因。

地軟的名稱(chēng)有一種舒服的觸感。因其混在雜草中，像是土地和雜草的衣服，所以學(xué)名叫地衣。除此之外，地軟又名地木耳、地見(jiàn)皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有記錄。據(jù)《梧州府志》載：

“葛仙米……此原非谷屬，而名為米，傳云：晉葛洪隱此，乏糧，采以為食，故名。”

這被葛洪食用的“葛仙米”即是地軟。對(duì)其來(lái)源，皆不知其詳。西方人將其稱(chēng)為“fallen ”或是“ jelly”，從字面判斷，乃可能誤以為其是由天上所降之故吧？不過(guò)將之呼為“星星”，的確是有幾分浪漫和想象。

地軟出于山野，便采易得，多而自賤，做法亦簡(jiǎn)單。晚清時(shí)期，文人薛寶辰在《素食說(shuō)略》中記述道：

“以水發(fā)開(kāi)，瀝去水，以高湯煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑間白，既可口，亦美觀也。”

這文字簡(jiǎn)素幽淡，卻意境清遠(yuǎn)。而且，其中所說(shuō)的兩種吃法，關(guān)中人也一直保持。

地軟炒蛋

在這道菜里，地軟代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更順，無(wú)論色澤還是味道，地軟都寧居次位，而不喧賓奪主。

鮮亮的與深沉的黑色，形成了刺激視覺(jué)和味蕾的佳味。

地軟雞蛋烙餅

以地軟雞蛋為餡的烙餅，為關(guān)中人所擅，做法與韭菜盒近似。焙烤薄餅是關(guān)鍵階段，也顯關(guān)中人的藝能。

神肴食品以“精益求精、鑄造品質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)”為質(zhì)量方針，在地軟生產(chǎn)實(shí)踐中不斷地自我，以更優(yōu)的品質(zhì)和優(yōu)異的服務(wù)得到了國(guó)內(nèi)外廣大客戶(hù)的認(rèn)可。地軟制作工藝精巧，以地軟為主要原料，主要采用干燥加工的制作工藝制成，凈重50g，以袋裝為主要包裝形式，方便儲(chǔ)藏。根據(jù)地軟的特性，一般干燥儲(chǔ)藏。

西安市長(zhǎng)安區(qū)神肴食品廠自成立以來(lái)，始終堅(jiān)持“圍繞質(zhì)量抓管理，嚴(yán)格過(guò)程創(chuàng)優(yōu)異，強(qiáng)化服務(wù)爭(zhēng)信譽(yù)”的質(zhì)量方針，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為所有人群提供食用衛(wèi)生安全美味的地軟，并以可靠的信譽(yù)贏得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)。公司地址杜曲街辦小江村西斜路16號(hào)

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