白酒是固態(tài)發(fā)酵嗎-阜新固態(tài)發(fā)酵白酒廠家

鐵嶺縣正霖五糧釀酒廠（簡稱：鐵嶺正霖五糧釀酒廠）于2013-08-01在鐵嶺市成立，在公司發(fā)展壯大的幾年里，我們始終為需求群體提供優(yōu)異的固態(tài)發(fā)酵白酒，在固態(tài)發(fā)酵白酒的生產(chǎn)銷售方面投入了很大的人力物力，保證食品綠色安全，本著“客戶至上，品質(zhì)保障”的經(jīng)營理念，得到了眾多需求群體的一致好評。

白酒是固態(tài)發(fā)酵嗎-阜新固態(tài)發(fā)酵白酒廠家。

那么固態(tài)發(fā)酵的醬香白酒一般都是什么價呢？我們一起從醬香酒成本來看看！

一、糧食成本

紅纓子糯高粱為原料(不破碎或破碎20%)，支鏈淀粉含量達88%以上的高粱，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，三高三長特殊工藝。但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。制酒曲時，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3~5個月幾次折騰之后，就可以用了。

二、制曲成本

制曲的時間是在端午節(jié)左右，這期間各種微生物活躍，便于酒曲的發(fā)酵形成。曲藥以小麥為原料。小麥粉碎，加入水和母曲攪拌，工人不停地用腳踩。這些微生物混入曲塊中會分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過踩曲做成曲塊;進行裝倉。約10天后再進行翻倉讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但要使用的話還需要存儲40天以上。在使用前，要將曲塊磨碎，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少需要3～5個月。

目前，鐵嶺正霖五糧釀酒廠主營的固態(tài)發(fā)酵白酒銷售范圍已遍布遼寧，擁有眾多的消費群眾，可以為需求群體提供的批發(fā);零售;的產(chǎn)品購買方式。公司在銷售過程中，精心組織，全心管理，通過買賣雙方協(xié)商的物流方式為客戶供應(yīng)固態(tài)發(fā)酵白酒，物流運輸安全、方便、快捷，在保證固態(tài)發(fā)酵白酒質(zhì)量和價格的同時在交期也爭取了很大優(yōu)勢。

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一、固態(tài)法白酒
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵特定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。
固態(tài)釀酒過程很復(fù)雜，簡單給大家說一下：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾....，還有一系列操作。而且很多酒廠還會多次回沙、反復(fù)蒸餾，這中間的硬件成本、時間成本、人力成本都是很高的。
用這個方法釀出來的酒就是大家口中常說的“糧食酒”。
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是按照香型來分類的，
濃香型白酒是GB/T 10781.1；
清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；
醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；
特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；
老白干香型白酒是GB/T 20825。

三、固液態(tài)法白酒
有些時候會使用液態(tài)釀酒法來吸收白酒的純凈，用固態(tài)釀酒法來吸收白酒豐富的口感，兩者相結(jié)合做到揚長避短。
固液態(tài)法的國家標準是GB/T 20822-2007。

包裝上的固態(tài)法白酒標準靠譜嗎？

這個標準對名優(yōu)白酒靠譜，對三線以后的，沒有什么用，從本人了解的仁懷市本地酒檢報告來看，只分析送檢樣品酒的成分有沒有有害物質(zhì)超標，對固態(tài)法白酒沒有規(guī)定，而這個標準來看，串香白酒和調(diào)香白酒是完全可以達到的。而且大多數(shù)白酒包裝上也沒有顯示生產(chǎn)工藝的標準。

怎么才能買到固態(tài)法白酒？

相對來說，固態(tài)法的白酒成本是，以醬香型白酒為例，固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)周期長達一年，加上2年的貯存期，一般一點的醬香白酒都是3年以后出廠。核算材料人工窖藏期場地等費用，批量采購基酒的市場售價45元左右，如果做成禮盒包裝，應(yīng)該在150左右（普王標準）。但是新工藝白酒不同，新工藝白酒酒基為酒精，3元左右一斤，95度食用酒精兌成53度的白酒，加上酒頭酒尾調(diào)味，其成本在3元左右。一些的串香白酒，成本也不超過15元/斤。也就是說基本上市場價格80以下很難買到固態(tài)發(fā)酵的醬香酒（特殊渠道除外），要想買到固態(tài)法白酒，辦法是購買大廠嫡系產(chǎn)品，如果有特殊渠道，可以買到性價比更高的散裝酒，但是一般不建議。

本公司在酒類行業(yè)日益規(guī)范的大環(huán)境下成長，既是挑戰(zhàn)，也是機遇。鐵嶺正霖五糧釀酒廠以更高的起點，更高的標準要求自己，以更專業(yè)，更專注的態(tài)度為每一位客戶和需求群體提供更快捷、更優(yōu)異的服務(wù)為目標，保證讓每個消費者都享用到放心滿意的固態(tài)發(fā)酵白酒。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。公司地址新臺子鎮(zhèn)懿路村

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