烘焙面包培訓_黑河面包培訓-黑河面包蛋糕培訓

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1. 發酵面包

發酵面包中含有氣孔，而發酵的效果是由制作面包的酵母產生的。例如葡萄干面包和全麥面包就是發酵面包。比薩餅和漢堡也屬于發酵面包。

2. 快速面包

制作快速面包所花的時間比發酵面包要少。它們發酵的效果是由發酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松餅和薄餅都屬于快速面包。

3. 平面包

威利旺卡烘焙培訓學校要告訴大家地是，這種面包就像它的名字一樣，是平的。平面包包括了墨西哥玉米餅皮、印度薄餅和中東皮塔餅。通常，它們都有用來填充餡和調味料的空隙。

白吐司：傳統的主食面包，較偏咸味，多用于涂抹果醬或夾心蔬菜類食用。菠蘿吐司：類屬于甜味類的面包產品，表面包裹的菠蘿皮口感香甜松脆，面包中夾心的提子干會令口感酸甜適中。

芋泥吐司：添加芋頭醬，帶有濃郁的芋頭香，夾心的提子干會令面包口感酸甜適中。

全麥吐司：是帶咸味的面包，吐司中含有麥片，比較有營養并有助于消化。招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齒間還留有奶油的香味。丹麥吐司：外層酥脆，內層綿軟，帶有濃郁的奶油香，多層的酥皮紋路令外觀。

深烤盤：你需要在深烤盤里放一杯水，好在烤箱中制造蒸汽。在預熱烤箱之前，就應該把深烤盤放在烤箱底部。

發酵籃：有許多不同的形狀和尺寸，與面團發酵時盛裝使用。發酵籃可以讓面包成形，并讓烘焙完成的面包上創造出迷人的圖樣。發酵籃的材質有很多種，雖然并非必要的和工具，不過對比熱衷此道的烘焙師來說，是個很好的投資。

發酵布：只是一塊厚麻布，通常放在發酵籃中（尤其在制作法國長棍面包的時候），具有支撐力面團的功能，也能吸收一些面團的濕氣，有助于面包皮的形成。也可以使用較厚的干凈茶巾或擦碗巾，在面團發酵期間覆蓋面團。

烘焙石板：烘焙石板有許多不同的材質和厚度，目的在于讓面包在烘焙時能均勻受熱。使用石板是，應該將石板放進烤箱里，和烤箱一起慢慢預熱。如果將冷石板突然放進炙熱的烤箱，可能或造成石板裂開。熱衷于烘焙的人，可以考慮買塊烘焙石板。

面包鏟或披薩鏟：利用這種鏟子將面包送入炙熱的烤箱。

烤盤：在制作個別獨立的糕餅點心時，你通常會需要一個以上的烤盤。也可以參考上面的烘焙石板的介紹。

面包刮板：金屬制的面包刮板能讓你輕松且地分割面團，或是也可以使用鋒利的鋸齒刀，同樣能帶來很好的效果。

割紋刀：只是一把非常鋒利的小刀，它就像是一把手術刀，在烘焙面包之前，用它在面包表面劃線，將面包表面切開。你也可以取干凈的剃刀刀片，將它牢牢固定在木質咖啡攪拌棒上，或是以一把非常鋒利的小刀代替。

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豆沙面包：吐司面包內夾有正宗的棗泥，口感細致，美味可口并且價錢適度。

椰蓉面包：椰蓉餡料經烤制后散發出椰絲的芳香，淺淺的誘惑胃口，加上的紅提干令口感好。

椰絲：吐司面包上帶椰絲口感較為甜，價錢適度，合適做為早飯。面包蛋糕：面包皮里夾有生日蛋糕，考慮了既想吃面條又愛吃吐司面包的人。

肉松小貝：吐司面包內夾有上等的豬肉松，歸屬于甜味的吐司面包，吐司面包的表面撒有白芝麻，吃起來有白芝麻的香氣。

恐龍蛋：表面的酥皮顆粒狀紋理令商品有一種化石的覺得，吐司面包填滿一種淺淺的咖啡香，夾心巧克力的紅黃豆粒令口感較甜。

拿破侖：多層高層的酥皮，口感酥脆，隔層的天使蛋糕口感酥軟，服用時淺淺的清甜味讓人回味無窮。

羅宋：硬質的吐司面包類，口感密不可分，機構成絮狀細致，細嚼時才可以感受到真實的麥香氣和淺淺的甜味。七星瓢蟲：表面泡芙繪制的紋理構建出七星瓢蟲的外觀設計，另外散發出濃厚的鮮奶油香，酥軟的吐司面包隔層鮮奶油令口感美味可口。

慕斯蛋糕：酥軟的戚風蛋糕下鋪上一層乳酪蛋糕，口感細致而奶味濃厚，冷凍后口感清爽。

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