按規(guī)格分為

燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎、燕角。

燕盞

完整燕盞經(jīng)過(guò)挑毛處理后,干凈、雜質(zhì)少,色澤好。根據(jù)盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級(jí),其中 白燕（龍牙）是 等級(jí)——盞形大且 ,纖維緊密,還有三角燕,呈三角形狀,為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。

燕條

　　燕盞在挑毛、包裝或運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,許多完整的燕盞被壓碎,無(wú)法形成盞型,那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的,由于其無(wú)盞型可言,賣(mài)相較差,故價(jià)位較燕盞低。

燕絲

燕絲是工人將挑毛時(shí)脫落下來(lái)的細(xì)條末,集中后包裝,由于其外形較燕條碎,呈絲狀,故而稱(chēng)之。燕絲口感較燕盞、燕條差,燉制后很碎,雜質(zhì)較燕盞多,價(jià)位較低,可滿(mǎn)足低價(jià)位消費(fèi)群體的需求。還有由燕絲制成的燕網(wǎng)、燕球、燕塊、燕碎等,在加工過(guò)程中,大多有使用一些食用膠粘合成型,故價(jià)位也低些。

燕角

　　修整燕盞時(shí),將燕盞角部不規(guī)則的部分修剪下來(lái),呈角狀,故而稱(chēng)之為燕角。由于燕角是燕盞的角部,因此質(zhì)地相對(duì)硬了不少,故更具嚼勁,但發(fā)頭小且浸泡時(shí)間要更長(zhǎng),一般要10個(gè)小時(shí)以上。

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