二：真空預(yù)冷機(jī)的作用。 A: 快速降溫 首先當(dāng)然是快速降溫所帶來的經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)明顯。一旦到了某種蔬菜的收獲季節(jié)，我們需要把蔬菜在一定時(shí)間內(nèi)全部采收售出或是入庫。如果有一臺機(jī)器能把蔬菜在半小時(shí)內(nèi)降溫到所需的溫度，無論是馬上運(yùn)走售出或是進(jìn)入冷庫時(shí)間上都變得十分利于掌控。這臺機(jī)器就是真空預(yù)冷機(jī)。 B: 休眠效果 第二要數(shù)真空預(yù)冷后所帶來的休眠效果。在傳統(tǒng)的做法下，菜商要來收菜往往需要提前預(yù)定，菜收上來后進(jìn)入冷庫待溫度降下來時(shí)才能進(jìn)行長途運(yùn)輸。而這個(gè)過程往往要在十多小時(shí)以上。基地的菜也因冷庫的容量而需要分批采收，即使進(jìn)入冷庫它們也在不斷的老化過程中。 如果有一臺機(jī)器能讓菜停止老化生長過程，將會給我們減少不少的損失帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，這臺機(jī)器就是真空預(yù)冷機(jī)。 大家知道在沒有空氣的狀態(tài)下是沒有生命體存在的。在短時(shí)間內(nèi)失去空氣的蔬菜也是一樣，瞬間便停止了生命進(jìn)程。真空預(yù)冷后的蔬菜象凍美人一樣有著美麗的容貌，但卻停止了生命進(jìn)程不再老化。這也就是真空預(yù)冷后的蔬菜為什么保鮮期會延長的原因。因此云南的蔬菜在沒有真空預(yù)冷時(shí)運(yùn)到廣東便有3/1是壞的，而且整個(gè)菜品低了一個(gè)檔次。而現(xiàn)在這個(gè)現(xiàn)象已完全改變。 植物的休眠狀態(tài)并不是我們?nèi)庋劭梢钥闯鰜淼模源蠹也⒉荒荞R上感覺到休眠的存在。當(dāng)然也不是所有的真空預(yù)冷機(jī)都能達(dá)到滿意的休眠效果。比如說一臺漏氣的真空預(yù)冷機(jī)是達(dá)不到滿意的休眠效果的。雖然溫度會降下來，但空氣一直處于轉(zhuǎn)換中。所以真空預(yù)冷機(jī)的做工和用材顯得尤其重要。