制 真空泵螺桿真空泵真空冷卻在烘焙中應用
所在地:浙江省臺州市
聯(lián)系人:珂勒曦
價格:面議
品牌:珂勒曦
發(fā)布時間:2019-11-12
【產(chǎn)品詳情】制 真空泵螺桿真空泵真空冷卻在烘焙中應用
查看該公司全部產(chǎn)品>>在烘焙類食品的制作過程中,食品出爐需要經(jīng)過冷卻后,才能對其進行下一步的裝運。一般來說,烘焙類食品一般需要在175℃至220℃的高溫下進行烘焙,無論是用于零售的新鮮烘焙產(chǎn)品還是需要進一步加工的半烘焙冷凍產(chǎn)品,在剛出爐時都處于高溫狀態(tài),無法立即進行下一步操作和處理。 這時對于小型的烘焙坊可能會通過放置通風進行自然冷卻,大型烘焙企業(yè)會采用冷卻設(shè)備來進行冷卻。這些方式與果蔬降溫冷藏一樣,采用風冷等方式會可能會面臨冷卻時間較長,耗能較高等問題。長時的冷卻過程中,細菌也容易滋生,而且冷卻不及時,長時高溫也可能使產(chǎn)品產(chǎn)生丙烯酰胺或羥甲基糖醛等有害物質(zhì)。這時真空冷卻的優(yōu)勢就非常明顯了。 我們知道通過真空冷卻可以在低壓環(huán)境下降低水的沸點,使水分快速蒸發(fā)帶走大量熱量,實現(xiàn)迅速降溫。與真空預冷保鮮一樣,采用真空冷卻比傳統(tǒng)的方式可以更快地將食品冷卻到常溫狀態(tài),將幾個小時時間縮短到數(shù)分鐘內(nèi),不僅時間大大減少,微生物污染的可能性也大大降低,提高了食品安全性。與此同時,水分的快速蒸發(fā)、抽除,使得烘焙產(chǎn)品制作的整個過程可以免去一些脫水環(huán)節(jié),整體均勻的降溫與蒸發(fā)過程,也可以使烘焙產(chǎn)品保持更 的形態(tài)與口感。 為此,通過真空冷卻工藝,可以使烘焙產(chǎn)品的冷卻過程效率及產(chǎn)品品質(zhì)都得到提升。而根據(jù)原理,除了烘焙中的冷卻,真空冷卻技術(shù)同樣可以套用到其他需要冷卻的食品工藝過程中,比如像壽司中米飯的冷卻。而更多的應用中,熟悉應用原理的人,可以將這些知識竅門運用到其中,從而有效提高作業(yè)效率。 浙江珂勒曦動力設(shè)備股份有限公司是一家專業(yè)的空氣動力設(shè)備制造商,擁有16年鼓風機、真空泵、空壓機設(shè)備銷售及維護維修經(jīng)驗。擁有設(shè)備及生產(chǎn)線,獨立的研發(fā)團隊,擁有自研核心主機,品質(zhì)堅實,售后更有保障。 珂勒曦螺桿真空泵,單極突破0.1pa極限真空泵,可長時間運行,并且針對國內(nèi)高溫差、高濕度、高粉塵環(huán)境做了針對性優(yōu)化,更適應國內(nèi)的各類工況環(huán)境,實際應用實現(xiàn)更低故障率,更低能耗,更高能效。廣泛應用于電子光伏、包裝行業(yè)、真空模擬、風洞實驗和造紙與印刷等各種生產(chǎn)行業(yè)。
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