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千年傳承冰煮羊火鍋招商多少錢，餐飲服務(wù)如何讓顧客滿意“想把服務(wù)做好要注重細(xì)節(jié)。”這個(gè)聽起來似乎不那么接地氣，但以下問題足以應(yīng)付日常餐飲店的服務(wù)問題。顧客進(jìn)店的時(shí)候，怎么做會(huì)讓他們感受到熱情？顧客一進(jìn)來要熱情洋溢的招呼他們，這時(shí)顧客會(huì)感覺這家餐廳很有“人氣”，第一印象就很好。餐飲服務(wù)人員怎么合理帶位？帶位的時(shí)候盡量和客人聊天，很多客人有選擇困難癥，所以這個(gè)時(shí)候是你掌握主動(dòng)權(quán)，你想讓客人坐哪個(gè)區(qū)域你就用手勢進(jìn)行引導(dǎo)，如果他們的目標(biāo)感不是很明確，都會(huì)坐在你帶的那個(gè)位置。客人中如果有老人和小孩，需要帶到靠墻的位置，比較安全。如果有嬰兒車就盡量安排在人少的區(qū)域，方便照顧小孩子。那么，如果兩個(gè)人擔(dān)心菜不夠放，感覺小臺(tái)擠，想坐大臺(tái)，可是這個(gè)時(shí)候大臺(tái)卻沒有怎么辦？首先解釋座位有限，說待會(huì)您如果有朋友來再給您進(jìn)行調(diào)整，可以嗎？如果他們想坐大臺(tái)的意愿十分強(qiáng)烈，那就耐心地告訴他們可能需要等待十分鐘。怎么減少顧客催單？顧客來店里吃飯，80%以上都是非常饑餓了，難免會(huì)時(shí)不時(shí)的催。我們可以給顧客一個(gè)時(shí)間概念。比如上完酒水后告訴客人您的涼菜大概五分鐘后上來，這樣給顧客一個(gè)“數(shù)”，他們心里有了數(shù)，催菜的情況就會(huì)減少很多。高峰期的時(shí)候要保證巡臺(tái)的頻率，不要因?yàn)樘Χ雎粤搜才_(tái)，因?yàn)槿绻l(fā)現(xiàn)客人的單子上還欠菜，這個(gè)時(shí)候就可以催一下出品間的小伙伴，這樣主動(dòng)服務(wù)客人會(huì)贏得他們的好感。而且經(jīng)常巡臺(tái)還能避免漏菜、跑單和下錯(cuò)單等情況。如何進(jìn)行二次促銷？當(dāng)你巡臺(tái)的時(shí)候看到客人桌上的酒水不多了，主動(dòng)詢問客人需不需要加酒。如果客人表示不需要就說抱歉，打擾了，如果您有任何需要請找我。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)得知，你主動(dòng)詢問客人后，70%的顧客都會(huì)再找你，因?yàn)檫@樣顯得你很有禮貌和業(yè)務(wù)態(tài)度，同時(shí)你為客人提出一個(gè)建議，主動(dòng)權(quán)還是掌握在客人的手上，客人能感知到你的服務(wù)態(tài)度。加菜也是同樣的道理，你首先要關(guān)注這桌顧客桌子上的菜，可以向他們推薦沒點(diǎn)過的招牌菜品，并告知顧客可以點(diǎn)半份的信息，經(jīng)過這樣二次促銷后很多顧客都會(huì)加菜。客人心情不好的時(shí)候怎么做？做好服務(wù)崗位，必須學(xué)會(huì)察言觀色，感覺到客人有情緒的時(shí)候，要少說話，要講就講 ，不然你的“啰嗦”可能會(huì)讓他更加的不舒服。

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