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本地辣炒黃喉，魷魚(yú)蝦和翅中蝦一樣已經(jīng)成為內(nèi)蒙古地區(qū)年輕人聚會(huì)，新鮮的魷魚(yú)和大蝦在寂寞的豆芽廚師的炒鍋里來(lái)回翻騰，每一次碰撞讓魷魚(yú)蝦的美味都結(jié)合。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，魷魚(yú)富含人體必需的多種氨基酸，有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。香辣魷魚(yú)蝦的做法步驟：　　1.先將蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉腌制。　　2.把魷魚(yú)皮撕下來(lái),這魷魚(yú)皮可真不好撕,姐妹們不知有沒(méi)有好方法教我一下.在魷魚(yú)里部切花刀,在開(kāi)水中加料酒把魷魚(yú)焯一下。　　3.午餐肉開(kāi)罐切片。　　4.洋芋切條。　　5.年糕和手搟粉在開(kāi)水中過(guò)一下。　　6.蔥切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。　　7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻,放入油鍋中炸脆。　　8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。　　9.取一大盤(pán)把手搟粉和年糕放在盤(pán)中間,周圍擺上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。　　10.最后的炒制:在炒鍋內(nèi)留較多的底油,先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機(jī)磨成面,香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開(kāi)。　　11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過(guò)的魷魚(yú),開(kāi)中火略炒一會(huì)倒入料酒和多一點(diǎn)的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料,多放也可以解辣味)倒入一點(diǎn)清水略燉,臨出鍋前放點(diǎn)雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤(pán)中。

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