廣東冷凍肉食品廠家|信譽好的冷凍肉食品供應商_堂記食品，隨著社會的進步，人們越來越注重生活品質，食品安全逐漸成為人們關注的 。為了能讓需求人群安心，我們注重冷凍肉食品每一道質量關，每一款產品都傾注堂記食品心血，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活，為廣大消費客戶提供品質安全的冷凍肉食品。

廣東冷凍肉食品廠家，冷凍肉食品的肉質區別 肉質區別 新鮮肉 新鮮肉是指凌晨宰殺，清早上市的“熱鮮肉”，未經任何降溫處理的畜肉。剛宰的畜肉即刻烹調，即使利用一等烹調技法，味道并不鮮美，而且肉質堅韌，不易煮爛，難以咀嚼。這是因為宰殺后畜肉需要經過時間的“后熟”過程，才使肉質逐漸變得柔軟、多汁、味美。剛殺的豬肉酸堿度為中性，在肉中酶的作用下使動物淀粉轉為乳酸，使肉質開始僵硬，此過程夏季一般1．5小時，冬季3—4小時。從開始僵硬到完全僵硬的時間越長，則保持鮮度的時間也越長，而處于僵硬期的鮮肉既不易煮爛，也缺乏風味。在酶的繼續作用下，肉質開始變軟，產生彈性與肉汁，并具芳香滋味，此過程稱為肉的“后熟”過程。肉的“后熟”過程的快慢與效果，取決于環境的溫度與牲畜的體質。環境氣溫越高，“后熟”過程越快，衰老體弱的牲畜，組織中缺乏糖原，酶活力不強，致使“后熟”過程延長，甚至“后熟”效果不好，這是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。 冷卻肉 冷卻肉是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。冷卻肉可使“后熟”過程進一步完成，其主要特點是：肉質的香味、外觀和營養價值與新鮮肉相比變化很小；肉體內凝膠態的蛋白質在酶作用下變為溶膠狀，部分蛋白質分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味。冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。 冷凍肉 冷凍肉由于水分的凍結，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室溫度存在差異，引起肉體水分蒸發，肉質老化干枯 ，稱作“干耗”現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。隨著溫度漸降，肉組織內部形成個別冰晶核，并不斷從周圍吸收水分，肌細胞內水分也不斷滲入肌纖維的間隙內，冰晶加大，從而使細胞脫水變形。由于大冰晶的壓迫，造成肌細胞破損，從而使解凍時肉汁大量流失，營養成分減少，風味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在—23℃快速結凍，則肉體內部形成冰晶小而均勻，組織變形極少，解凍后大部分水分都能再吸收，故烹調后口感、味道都不錯，營養成分損失亦少，如果凍結時間過長，亦會引起蛋白質的凍結變性。解凍后，蛋白質喪失了與膠體結合水再結合的可逆性，凍肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鮮肉。 冷卻肉與鮮肉相比，多數微生物受到抑制，更加安全衛生；它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍肉更富營養的肉，值得大力推廣。

本公司長期從事冷凍肉食品的生產、批發和零售，多元化的產品結構和靈活的經銷模式，使堂記食品成為您身邊專業，放心的采購平臺。為了能夠給需求人群提供優異的產品及服務，我們的冷凍肉食品將采用批發;零售;直銷的方式進行銷售，對于需求量大的客戶我們將采取陸運;公路運輸;鐵路運輸運輸的方式進行物流配送，以更低的成本及準確交期，向客戶提供高品質的產品。

東莞市堂記食品有限公司坐落于東莞市茶山鎮塘角圍面村振西街2號，設備 、環境優美、衛生整潔,是一家集冷凍肉食品生產、銷售、物流配送為一體的現代化生產型公司。本著質量為主、服務至上的宗旨，注重團隊精神，專注市場推廣和售后服務的長遠發展規劃，不斷為需求人群提供安全優異的冷凍肉食品。

廣東冷凍肉食品廠家|信譽好的冷凍肉食品供應商_堂記食品，新手抓價格，老手抓質量，東莞市堂記食品有限公司從成立至今已有好幾個年頭，公司擁有自己的產品，有自己的產品顧客群。從 初的把 放在產品的價格上到如今把產品的質量作為企業發展的主要條件，短短幾年我司已經在調味品市場有著的成績。精細的冷凍肉食品生產步驟以及嚴密的產品質檢流程我司生產的每一個冷凍肉食品。安全健康，民以食為天，作為食企，堂記食品注重產品的質量為顧客的生活負責。