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河北速凍饅頭生坯改良劑，作用及特點：本產品可提高速凍發(fā)酵面團生坯穩(wěn)定性，提高酵母的耐冷凍性能，使酵母在冷凍狀態(tài)下保持“休眠”狀態(tài)，能夠穩(wěn)定面團面筋，增強面團解凍后的穩(wěn)定性，為產品提供很好的體積、風味和色澤，速凍生坯可實現(xiàn)“隨取隨蒸”，口感可與傳統(tǒng)“現(xiàn)做現(xiàn)蒸”包子、饅頭媲美，非常適合“ 廚房+包子饅頭連鎖店”模式，零下18℃冷藏條件下可使速凍生坯保質期3個月。使用方法：本產品分A型和B型。A型產品與面粉干混均勻，B型溶于水中，和面即可。使用量：A型占面粉比例的2-3%，B型占面粉比例的0.3-0.8%推薦配發(fā)：面粉100公斤、A型2.5公斤、B型0.5公斤、水50公斤左右。

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