重慶偉澤餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)注于商務(wù)服務(wù)、餐飲服務(wù)、火鍋店領(lǐng)域研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的高新技術(shù)企業(yè)，憑借強(qiáng)大的研發(fā)力量、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)以及“質(zhì)量、信譽(yù)”的經(jīng)營(yíng)理念，成功地開(kāi)發(fā)出一系列擁有各項(xiàng)專(zhuān)利的高質(zhì)量產(chǎn)品，比如火鍋加盟、正宗重慶特色火鍋加盟等。    重慶老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見(jiàn)長(zhǎng)，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格 ，場(chǎng)面熱烈等特色，因而熱辣山城。 重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團(tuán)，這就是傳統(tǒng)的牛油鍋，重慶老基地火鍋之香在于牛油多，只有這樣涮出來(lái)的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會(huì)吃的食客都會(huì)選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點(diǎn)得比較少。這樣點(diǎn)菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會(huì)增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會(huì)越煮越香。菜油 500g 牛油 100g 豬油 100g 大蔥 3-5節(jié) 姜 100g 蒜 50g 花椒 （隨麻辣程度50-150g，不吃麻可不添加）海椒，隨麻辣程度200-400g，不吃麻可不添加） 豆