肉桂酸鉀 肉桂酸鉀：別名為3-苯基-2-丙烯酸鉀或苯丙烯酸鉀 性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣 中文名：肉桂酸鉀  外文名：Potassium cinnamate  CAS 編號：16089-48-8  包裝規格：25kg  分子式：C9H7KO2  EINECS號：240-244-7 含量：≥99% 用途：新型食品防腐劑，廣泛應用于醫藥、農業和食品中。 特點：作為食品防腐劑，肉桂酸鉀具有以下幾個特點： 1.1 廣譜性 抑菌能力強，尤其是對引起食品霉菌、細菌和酵母菌作用很強，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－ 0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。同時，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當好，且抑菌效果不因PH的波動而變化，能廣泛運用于各類食品中。