【產品詳情】蛋白素腸原料蛋白素肉結構粉增彈性代替瘦肉
查看該公司全部產品>>TMR-804 魔芋粉（素肉結構粉）： 素肉結構型蛋白凝膠魔芋粉，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結構的素肉。 本原料制作的素肉，可作為肉制品優質填充原料，提供制品呈肉特性，增強制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產成本、提高制品品質感官。 本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。 參考用量：1.0%。 素肉應用： 1、灌腸：適宜生產各種灌腸制品和肉丸子使用；將凝固好素肉斬拌或攪拌成顆粒，按10-30%的比例，加入肉餡腌制，然后加入淀粉及其他配料滾揉、攪拌（或斬拌、打漿）均勻后灌腸（或制作各種丸子）即可； 2、烤串：將素肉切塊、腌制、穿串，冷凍備用。烤串時，在烤熟后刷上調味醬即可食用； 3、拌片：將素肉切片，開水煮熟，撈出冷卻，拌味即可； 4、鹵絲、將素肉切絲，鹵水鹵味，瀝干冷卻即可。 5、煲湯：本品可作為多種煲湯原料使用。 6、休閑食品：將素肉切絲、片、條，鹵水鹵味，瀝干冷卻，拌味、包裝、高溫高壓滅菌，制作休閑食品。 聯系方式；手機 15612178113 （微信號） QQ號 2101476957
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