小型辣椒醬罐頭加工設(shè)備 小型辣椒醬罐頭加工 辣椒醬生產(chǎn)工藝描述  一、原輔料、包裝物驗收挑選：  原輔料、包裝物采購有生產(chǎn)技術(shù)部指定專人負責(zé)，原輔料、包裝物進廠后，有生產(chǎn)技術(shù)部按照公司采購計劃及《檢驗操作規(guī)程》的要求進行驗收，并要求供方其資質(zhì)資料及產(chǎn)品質(zhì)量檢測所要求的全部證明。不符合質(zhì)量要求的原材料及包裝物、一律拒收、以保證產(chǎn)品安全齊全。同時做好《原料檢驗記錄》及《原輔料入庫記錄》《包裝材料入庫》  二、原料初加工：  1、干、鮮辣椒挑選加工：干線辣椒挑選要求無把、無雜質(zhì)泥沙、無腐爛霉變、無青椒、花白椒。  2、清洗：棄除泥沙雜質(zhì)。  3、加工：鮮椒加工按產(chǎn)品工藝要求，用絞切機或粉碎機加工成細顆粒狀或小塊狀備用，干椒特手工藝處理后用絞切機絞切成形備用。  4、輔料加工：根據(jù)陳品配方要求，對所需輔料姜、蒜等進行破碎成形加工。  5、鮮肉類采購驗收與加工：鮮肉類驗收必須按《食品安全法》規(guī)定要求控制好進貨渠道、鮮肉類原料必須提供各采購批次的檢疫檢驗證明及肉類經(jīng)營資質(zhì)證明。鮮肉進廠驗收有生產(chǎn)技術(shù)部按《檢驗操作規(guī)程》要求進行驗收、驗收內(nèi)容包括實物驗收、相關(guān)證明驗收：經(jīng)驗收合同的鮮肉立刻交車間加工，相關(guān)證明立刻存檔，并做到《原料檢驗記錄》。經(jīng)驗收的鮮肉送到車間、立刻按各類產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求進行煮、切、炒等加工、制成半成品等用。  6、配料：所有原材料經(jīng)初加工成半成品后、通過物流通道送主料、配料間按配方配料，輔料配料有專人在輔料室預(yù)選配置，用配料專用食品袋裝，有領(lǐng)料人員憑領(lǐng)料單領(lǐng)取使用、輔料中涉及使用的化學(xué)添加劑、任何人不準擅自購買、到用添加劑。  7、包裝材料袋洗洗、消毒滅菌：根據(jù)產(chǎn)品特性、使用不同的內(nèi)包裝材料、有食品沒塑料包裝袋、塑料包裝盒、玻璃瓶。密封包裝的塑料袋、塑料盒、使用前按生產(chǎn)計劃預(yù)領(lǐng)料送紫外線滅菌室，經(jīng)30min以上的直接照射滅菌后才能使用，玻璃瓶因為是自動包裝線，包括有清晰滅菌流程，只需在理瓶時撿去破損瓶即可。 8煉油：將食用在煉油鍋中加熱至150℃度、達到預(yù)熱和熟制的工序。  9炒制：根據(jù)產(chǎn)品要求、將初加工好原材料、半成品、輔料、經(jīng)不同溫度要求進行炒制，關(guān)鍵控制點是炒制溫度、炒制時間、原料、輔料投放順序。不許用專人掌握。同時必須注意生產(chǎn)安全。  .加派自動化設(shè)備|||小型辣椒醬罐頭加工設(shè)備 小型辣椒醬罐頭加工