海之隆丨如何避免冷凍牛羊肉變質(zhì)？解凍方法是關(guān)鍵

時(shí)間：2020-03-16 11:39:14 來(lái)源： 點(diǎn)擊量：1449

有朋友問(wèn)海之隆：“冷凍牛羊肉時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)變質(zhì)？如何解凍才好？” 雖然低溫能夠抑制微生物的生長(zhǎng)，但是在冰箱保鮮層的食物，一般過(guò)不了4天就會(huì)發(fā)生變質(zhì)的情況。因?yàn)楸ｕr層的溫度大概在4℃左右，雖然能抑制一部分微生物生長(zhǎng)，但也僅僅是減弱了微生物的活性，它們?nèi)匀豢梢愿街谑澄锷厦孀屖澄镒冑|(zhì)。 而冰箱冷凍層的溫度基本在零下，冷凍溫度一般在零下18℃，這樣的儲(chǔ)存條件下，微生物一般都會(huì)被殺死或無(wú)法生長(zhǎng)陷入休眠，因此 海之隆建議，冷凍牛羊肉只要不拿出來(lái)化凍就可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間。 澳和鑫自然外脊 但是保存的時(shí)間越長(zhǎng)，口感變化越大，冷凍肉類會(huì)產(chǎn)生失水的情況，這樣肉質(zhì)就沒(méi)有那么軟嫩飽滿了，如果是反復(fù)解凍的肉，還會(huì)增加肉的變質(zhì)機(jī)率。 海之隆了解到，在解凍牛羊肉的時(shí)候，許多人會(huì)用熱水或者涼水沖泡，這樣的方法雖然比直接放在空氣里解凍要快一些，但是很可能會(huì)出現(xiàn)微生物污染問(wèn)題，而且肉質(zhì)失水也會(huì)比較嚴(yán)重。 其實(shí)有些家庭急著吃的話，微波爐也可以用以解凍。微波爐不僅快速、便捷，也能更好地解決肉的失水，安全性也更高，美中不足的是如果控制不好時(shí)間，可能會(huì)造成肉的解凍不均勻。 澳和鑫自然外脊 如果不急著吃又想達(dá)到優(yōu)質(zhì)口感的，可以采用美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)提倡的解凍方法——冷藏室解凍法。具體來(lái)說(shuō)，就是提前12個(gè)小時(shí)左右就把要用的肉拿出來(lái)，放在保鮮袋中，然后放入冰箱 保鮮層內(nèi)，基本上就是隔一個(gè)晚上的時(shí)間。這樣做不容易造成微生物超標(biāo)，而且肉在解凍過(guò)程中更加均勻、失水率也比較低，還能達(dá)到幫助冰箱節(jié)能的效果。 更多刨切知識(shí)，可以咨詢海之隆真人在線客服。 河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13 年，原料不含防腐劑、色素等添加劑，綠色天然好口感，真材實(shí)料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！咨詢客服，了解更多新品報(bào)價(jià)！