海之隆探討：疫情下中小火鍋店的出路（一）

時間：2020-02-07 17:44:39 來源： 點擊量：1182

2020年的春節(jié)被一場突如其來的疫情席卷全國。據(jù)統(tǒng)計，作為大受影響的行業(yè)之一的餐飲業(yè)，僅在春節(jié) 7天的損失就高達5000億! 此時，每一個國人最重要的就是保持積極樂觀心態(tài)和面對挫折困難的戰(zhàn)斗意志。 海之隆和廣大火鍋店一起，努力做好自己能做的、可以做的，就是對自己、對社會莫大的貢獻。 對于現(xiàn)狀，中小火鍋店應(yīng)如何應(yīng)對呢？海之隆有以下幾點建議： 1.企業(yè)安全的核心是現(xiàn)金流。 在接下來很長一段時間里，現(xiàn)金流吃緊的門店，切不可參與任何激進的打法，哪怕是有可能會錯失一些“肉”。 中澳和鑫肥牛一號 2.可積極與員工、房東、物業(yè)等進行商談： 比如，員工是否可以接受先發(fā)一部分基本生活工資，獎金和其他福利可統(tǒng)一安排到季度發(fā)放；房租能否緩期或者分期以及延期甚至免除等。 3.在運營上進行精細化管理，合理科學(xué)使用人力，優(yōu)化支出費用，節(jié)省成本。 海之隆認為火鍋店可以根據(jù)自身情況，謹慎嘗試火鍋外賣。但配送區(qū)域不要盲目擴大，優(yōu)先服務(wù)號1.5公里之內(nèi)的客戶。 以西貝為例，其分布在全國的三百多家門店大多已經(jīng)閉店，少部分保留了外賣業(yè)務(wù)。 首要是員工和食品的安全問題，要嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定和疫時操作規(guī)范進行每一步流程。那么，怎樣向消費者傳遞我們的“安全衛(wèi)生”呢? 中澳和鑫雪花上腦 拍攝小視頻加入后臺，讓消費更直觀看到廚房等店內(nèi)實景情況； 產(chǎn)品包裝進行升級，建議使用安全簽、密閉包袋、封口貼等； 隨餐加入食品安全承諾、原材料信息表、食品采購發(fā)票證明等材料。 由于區(qū)域的不同，陸續(xù)也有開工的企業(yè)。有條件的火鍋店可以靈活調(diào)整菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，爭取一些企業(yè)的配送餐服務(wù)。 另外，有些餐企干脆提供一些食材就近進行銷售，此種模式，火鍋店家也可酌情參考。海之隆認為，只有保證現(xiàn)金流，讓企業(yè)活下去，換種模式，嘗試線上線下結(jié)合銷售，或許能見到新的曙光！ 河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉13 年，原料不含防腐劑、色素等添加劑，綠色天然好口感，真材實料有保障。更好的火鍋牛羊肉，自然更多火鍋品牌選擇！