重慶火鍋技術(shù)培訓學校新升級配方
時間:2019-07-29 16:08:06 來源: 點擊量:308
重慶火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式,起源于漢族民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,后隨著社會的發(fā)展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。 重慶火鍋又叫做毛肚火鍋,其主要菜品為毛肚、鴨腸等特色菜品,是一種紅湯類型火鍋,味道偏向于麻辣。其鹵汁是用牛肉湯、牛油、 郫縣豆瓣等調(diào)制而成的,味道特別濃香。重慶火鍋因其麻辣鮮香的口感一直受到人們的喜愛,尤其在寒冷的冬天,可以讓人迅速回溫。清湯類型的鍋底有三鮮鍋底,番茄鍋底、養(yǎng)生菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等。 重慶火鍋培訓內(nèi)容: 1、重慶火鍋原料的選擇和辨認。 2、重慶火鍋原材料的處理加工方法。 3、重慶火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。 4、火鍋油的處理和制作。 5、重慶火鍋兌鍋的方法。 6、重慶火鍋菜品的制作,比如如何發(fā)毛肚、如何發(fā)鴨腸、如果制作香菜丸子等 。 7、重慶火鍋的各種蘸料的制作與調(diào)配。 8、重慶火鍋配方技術(shù)無條件提供。 重慶火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一,以麻辣為主,咸鮮、酸辣味兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,風格獨特,場面熱烈等特色,因而最熱辣山城。 河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓學校 聯(lián)系人栗校長:13837303082,vx同步。在線:1208688903 學習地址:河南省新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。 乘車路線:(提前電話預約,學校會派專車接送) 1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓總校即到。 2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。 3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)(勝利橋)下車向南400米路東小吃培訓總校即到。 4、學校有五部商務專車,到新鄉(xiāng)市后可電話預約,專車接送。
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