酒店廚房系統(tǒng)工程設計的注意事項 陜西廚房設備

時間：2018-11-28 15:46:04 來源： 點擊量：1367

對于酒店而言，廚房系統(tǒng)設計尤為重要，因為酒店注重的是對顧客的服務，而在顧客飲食方面占主要部分，那么為了給顧客提供更優(yōu)質的飲食，酒店廚房系統(tǒng)應有一套更安全可靠的設計。下面巨尚小編給大家簡單介紹一下酒店廚房系統(tǒng)工程設計有哪些注意事項？ 1．酒店廚房設備的合理位置 酒店廚房同類設備、相關的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協(xié)調與配合，合理應用。如同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類擺放，便于與切配工序協(xié)調配合；將需要排煙排氣的設備放在一起，便于排煙罩集中排煙。 2．按照酒店廚房設備工程流程布局 根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程設計，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜，原料進入工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運送的推車。 3．酒店廚房設備需要保持距離，有些酒店廚房設備需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設備要分開，生制熟制設備要分開，需要開門的廚具設備要流出開啟空間，不能緊貼灶臺側面設置冰柜、工作柜等制冷設備，水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。 4．人性化的酒店廚房設計第3點考慮到人員使用順手方便，相關的設備位置合理設置，確保工作效率，如灶臺與調料臺；切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備要穿插設置保險工作臺與拉門工作臺，合理搭配，使用方便。一個大飯店的切配工作臺，把保險工作臺、簡易工作臺、水池、臺面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。 以上是巨尚小編介紹的酒店廚房系統(tǒng)工程設計的相關信息，希望能幫到大家。我們西安巨尚廚房設備公司是一家集策劃、設計、銷售、施工、售后服務于一體的專業(yè)廚房設備服務企業(yè)。真誠期待能與您在廚房設備、商用炒灶、制冷設備、洗消設備、食品機械、廚房工程、廚房工程設計、油煙凈化器安裝、油煙凈化器清洗、廚房通風管道的設計安裝、廚房排煙管道設計、廚房滅火系統(tǒng)等領域達成深度合作。期待您的蒞臨。