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疾控部門調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：南京居民食鹽攝入量超標(biāo)1.5~2倍

時(shí)間：2016-03-09 10:33:01 來源：食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊量：695

交匯點(diǎn)訊（記者王夢然通訊員范華鋒李小成） “限鹽”似乎已經(jīng)是個(gè)老生常談的話題了。做菜應(yīng)該清淡、吃鹽太多不好，雖然越來越多的市民已經(jīng)在“控鹽”，但南京市疾控中心昨天公布的一組近期調(diào)查數(shù)據(jù)卻顯示，南京居民鹽攝入量超標(biāo)1.5~2倍。

據(jù)負(fù)責(zé)該項(xiàng)調(diào)查的南京市疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科郭寶福主任介紹，該項(xiàng)調(diào)查共抽樣我市原秦淮、原白下、原鼓樓、雨花臺(tái)和浦口、溧水6個(gè)區(qū)25個(gè)社委會(huì)、1062戶（其中城市762戶，農(nóng)村300戶）2386人（其中城市1700人，農(nóng)村686人）。通過入戶連續(xù)三天24小時(shí)膳食回顧法獲得每日食物消費(fèi)量，其中每日油鹽醬醋等調(diào)味品消費(fèi)量用稱重法獲得。

調(diào)查結(jié)果顯示，被抽查居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日鈉攝入量為5.8g，其中城市為5.6g，農(nóng)村為6.4g，相當(dāng)于食鹽14.8g（城市14.2g，農(nóng)村16.3g）。其中烹調(diào)用食鹽每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入10.7g（城市10.5g，農(nóng)村11.2g），通過其他調(diào)味品（如雞精味精、醬油、醬等）攝入食鹽為每標(biāo)準(zhǔn)人日2.1g（城市為1.8g，農(nóng)村為3.0g），其余鈉的攝入來源于日常其他食物。可見，烹調(diào)用鹽及其他調(diào)味品攝入的鹽占總鹽攝入的86%。

根據(jù)中國居民膳食指南（2007版）建議，健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量為6克，世界衛(wèi)生組織目前推薦的成人鹽攝入量為每日5克，而我市居民平均攝入量達(dá)14.8克。可見南京市居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食鹽消費(fèi)量超標(biāo)嚴(yán)重，是中國居民膳食指南推薦量的2.5倍，是世界衛(wèi)生組織推薦量的近3倍。