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毛澤東一日三餐吃什么?

時間:2016-02-07 15:52:09 來源:食品信息網 點擊量:1116

       12月26日,是毛澤東誕辰122周年紀念日。毛澤東的生日飯都吃些什么?怎樣的飲食方案才讓他長壽?
   現存韶山毛澤東同志紀念館的毛澤東菜譜、食譜共計23份,其中食譜15份。這些菜譜和食譜均由毛澤東身邊工作人員手寫,記錄了毛澤東每日的飲食情況及菜色安排。
   食譜和菜譜,這兩個概念的內涵和外延通常是相同的,從嚴格意義上說卻是有重大區別的。食譜是實際吃過的飲食清單,而菜譜卻是常備的而不一定實際食用過的飲食清單。
   毛澤東喜素但并非不食葷,他愛吃紅燒肉、火焙魚、紅燒肘子之類的大眾菜。吃魚也就是砂鍋魚頭普通的胖魚頭,外添一些豆腐、菜心等。經常吃的素菜有大白菜、扁豆、空心菜、菠菜、芹菜等。苦瓜炒肉絲、黃瓜炒肉絲、冬筍肉片、糖醋藕片等,也是他飯桌上的常見菜。
   毛澤東的食量不大,每餐一般三菜一湯。新 中國成立后,情況好轉,改成四菜一湯,來了客人再適當加一兩個菜,但每個菜的量都不大;另外,會有兩到四小碟涼菜,而涼菜中豆豉、辣椒是必不可少的。
   毛澤東的生日菜譜也比較簡單。從延安時期開始,他便公開反對搞生日慶典,他常說:“慶賀生日不會使人長壽,因此并無必要慶賀。”
   1958年他的生日食譜記載:大菜為“蘿卜絲鯽魚、長征雞、燒豆角、炒大白菜”,小菜為“炒腌菜、炒臘肉”,主食、面食為“米飯、壽桃、壽面”。從食譜上看,能體現生日氛圍的僅僅是多加了“壽桃和壽面”而已。
   1962年12月26日,毛澤東69歲生日,他只吃了早餐,晚餐僅僅是一缸子麥片粥。早餐是和工作人員一起吃的,食譜上是這樣寫的:干燒冬筍、油爆蝦、白汁鯉魚白、雞油冬瓜球、炒生菜。這份菜譜中明顯就沒有肉類,印證了毛澤東在1961年主動提出不吃豬肉、雞肉的情況。
   毛澤東的食譜清楚地記載著他每天吃飯的次數和他的飲食習慣。有的食譜一天才寫一次,有的兩天寫三次,有的一日寫三次,其中最后一次寫著“半夜”。這說明毛澤東吃飯并無時間規律,平均來看,一般是一日兩餐或者兩日三餐,吃飯時間不一定。有時吃點芋頭、麥片粥、壓縮餅干也算一餐。
   毛澤東有自己的來自家鄉韶山的飲食習慣和個人喜好,在毛澤東食譜的“小菜”這一欄中,總可見“炒苦瓜”和“焙辣子”這兩個菜。有一份食譜,從5月到7月(具體年代無從考證)3個月的時間里,記載他一共吃苦瓜21次,帶辣椒的菜31次。

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