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日本食品安全委員會報告案:應(yīng)盡量減少丙烯酰胺攝取量

時間:2016-02-03 20:18:04 來源:食品伙伴網(wǎng) 點擊量:434

    食品伙伴網(wǎng)訊 關(guān)于芋頭等 碳水化合物經(jīng)高溫 烹飪時會產(chǎn)生 化學(xué)物質(zhì) 丙烯酰胺, 日本 食品安全委員會總結(jié)了“有必要盡量減少丙烯酰胺攝取量”的報告案。
 
    含有芋頭等碳水化合物的食品在高溫烹飪時會產(chǎn)生丙烯酰胺,2002以后,從海外動物實驗的結(jié)果發(fā)現(xiàn)其有致癌性。
 
    日本食品安全委員會用5年的時間評估了日本人飲食生活中丙烯酰胺的風(fēng)險,并于今年2月1日總結(jié)了相關(guān)報告案。
 
    該報告案中稱,日本人丙烯酰胺每天平均攝取量約為每公斤體重0.2微克。相當(dāng)于動物實驗中所確認到致癌量的1/1000。但是,丙烯酰胺對人健康的影響還不十分明確,并且目前沒有依據(jù)可判斷為無風(fēng)險,所以在報告方案中稱,“有必要盡量減少其攝取量”。
 
    據(jù)食品安全委員會稱,日本人主要通過油炸土豆和炒豆芽等蔬菜攝取丙烯酰胺,所以縮短高溫油炸時間或烹飪前在水中浸泡,可以減少丙烯酰胺的含量。
 
    食品安全委員會還稱,征求各方意見之后將提交正式報告書。食品安全委員會的事務(wù)局長稱,即使在普通家庭中也可以想辦法減少丙烯酰胺的含量。為了健康,飲食均衡是非常關(guān)鍵的。
 
    原文鏈接:http://www3.nhk.or.jp/news/html/20160201/k10010393291000.html
 

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