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山東濟陽肉制品抽檢1/4“菌”超標一只豬耳朵菌落總數(shù)超標9倍

時間：2015-12-31 18:22:38 來源：食品伙伴網(wǎng) 點擊量：425

商報濟南消息昨日，濟陽縣食藥監(jiān)局公布近期一批次食品抽檢結(jié)果。因元旦與春節(jié)臨近，濟陽縣食藥監(jiān)局專門抽檢一批次節(jié)令性食品，其中肉及肉制品總計抽檢105批次，不合格26批次，不合格率24.76%，均為菌落總數(shù)或大腸菌群超標。其中濟陽縣廣金肘子店一批次豬耳朵菌落總數(shù)超標9倍，類似這種驚人的數(shù)字，在本次抽檢結(jié)果中并非個例。

濟陽縣食藥監(jiān)局2015年11月中旬在濟陽、濟北等地組織抽檢了肉及肉制品、豆類及其制品、糧食及糧食制品、食用油、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品等20類食品，共計482批次樣品，檢驗項目合格樣品426批次，不合格樣品56批次。酒類29批次、飲料27批次、蛋及蛋制品10批次、炒貨食品及堅果制品5批次、食糖2批次、蜂產(chǎn)品2批次、冷凍飲品1批次、速凍食品1批次，以上產(chǎn)品未檢出不合格。

本次抽檢肉及肉制品總計抽檢105批次，不合格26批次，不合格率24.76%，均為菌落總數(shù)或大腸菌群超標。濟陽縣任記肉食店1批次大紅腸、1批次雞胗菌落總數(shù)和大腸桿菌超標。

記者對今年以來濟南市肉及肉制品抽檢結(jié)果進行梳理發(fā)現(xiàn)，不合格項目中，“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”的出現(xiàn)頻率較高。濟南市最近一批次肉制品不合格信息出現(xiàn)在12月23日，濟南市食藥監(jiān)局抽檢信息中，歷城區(qū)潤闊快餐店制售的1批次醬豬前肘（加工日期2015年11月4日），菌落總數(shù)超標3.6倍。肉制品“菌”超標的原因是什么？業(yè)內(nèi)人士分析，香腸、火腿這類肉制品，如果出現(xiàn)抽檢不合格，可以從兩方面來查找原因：對規(guī)模較小的企業(yè)來說，問題可能出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)；中等規(guī)模以上企業(yè)一般都配備有檢測部門，質(zhì)量管理體系也比較嚴格，問題多出在運輸或銷售環(huán)節(jié)。

濟陽縣峰鑫食品商店銷售的1批次和諧草本火鍋清湯味底料被檢測出含有蘇丹紅。濟陽縣食藥監(jiān)局工作人員介紹，蘇丹紅是一種化學染料，由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。研究發(fā)現(xiàn)，蘇丹紅具有致突變性、致癌性、致敏性和遺傳毒性；國家明確規(guī)定，含辣椒類的食品（辣椒醬、辣味調(diào)味品等）中嚴禁添加蘇丹紅。但由于其具有價格低廉、著色穩(wěn)定、色澤鮮艷等特點，一些不法商家為了降低成本提高利潤，常用作調(diào)味品染色劑在食品中添加，危害人們的飲食安全。