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海南省細化餐飲監管保障檢查內容

時間：2015-12-26 12:22:29 來源：食品信息網點擊量：449

為進一步提高食品藥品安全監管工作精細化、規范化、科學化程度，近期，海南省食品藥品監管局對餐飲環節食品安全監管保障內容進行分解細化，確保全省餐飲食品安全監管工作方向不跑偏、監管不漏項、尺度無差異。

海南省局依照國家總局印發的關于餐飲服務許可審查規范、食品安全監督量化分級評定、餐飲服務食品安全操作規范、食品采購索證索票管理規定等文件要求，對餐飲監管內容梳理分類、細化完善，形成了通用的《食品安全監督檢查記錄簿（餐飲環節）》。該記錄簿設置監督檢查項目和監督檢查評價兩大項，內容涵蓋許可證照、機構人員、設置布局、設施設備、食品檢查、采購貯存、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等12個大塊44個主項119個分項1003個監督檢查點。每個監督檢查點對應監督檢查評價“合格”、“基本合格”、“不合格”三個選項。