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海南省細(xì)化餐飲監(jiān)管保障檢查內(nèi)容

時間：2015-12-25 12:12:28 來源：食品伙伴網(wǎng) 點擊量：416

為進(jìn)一步提高食品藥品安全監(jiān)管工作精細(xì)化、規(guī)范化、科學(xué)化程度，近期，海南省食品藥品監(jiān)管局對餐飲環(huán)節(jié) 食品安全監(jiān)管保障內(nèi)容進(jìn)行分解細(xì)化，確保全省餐飲食品安全監(jiān)管工作方向不跑偏、監(jiān)管不漏項、尺度無差異。

海南省局依照國家總局印發(fā)的關(guān)于餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、食品安全監(jiān)督量化分級評定、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、食品采購索證索票管理規(guī)定等文件要求，對餐飲監(jiān)管內(nèi)容梳理分類、細(xì)化完善，形成了通用的《食品安全監(jiān)督檢查記錄簿（餐飲環(huán)節(jié)）》。該記錄簿設(shè)置監(jiān)督檢查項目和監(jiān)督檢查評價兩大項，內(nèi)容涵蓋許可證照、機構(gòu)人員、設(shè)置布局、設(shè)施設(shè)備、食品檢查、采購貯存、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等12個大塊44個主項119個分項1003個監(jiān)督檢查點。每個監(jiān)督檢查點對應(yīng)監(jiān)督檢查評價“合格”、“基本合格”、“不合格”三個選項。