海南省細化餐飲監管保障檢查內容
時間：2015-12-25 12:12:28 來源：食品伙伴網 點擊量：389
為進一步提高
食品藥品安全
監管工作精細化、規范化、科學化程度，近期，
海南省
食品藥品監管局對
餐飲環節
食品安全監管保障內容進行分解細化，確保全省餐飲食品安全監管工作方向不跑偏、監管不漏項、尺度無差異。
海南省局依照國家總局印發的關于餐飲服務許可審查規范、食品安全監督量化分級評定、餐飲服務食品安全操作規范、食品采購索證索票管理規定等文件要求，對餐飲監管內容梳理分類、細化完善，形成了通用的《食品安全監督
檢查記錄簿（餐飲環節）》。該記錄簿設置監督檢查項目和監督檢查評價兩大項，內容涵蓋許可證照、機構人員、設置布局、設施設備、食品檢查、采購貯存、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置等12個大塊44個主項119個分項1003個監督檢查點。每個監督檢查點對應監督檢查評價“合格”、“基本合格”、“不合格”三個選項。
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