豆漿“安全壽命”只有6小時？逾6小時可能引起腹瀉

時間：2015-11-18 15:41:48 來源：食品信息網 點擊量：420

近日有消息稱，豆漿常溫保存6小時，細菌暴增36倍，對此網友看法不一，為一探究竟，我們進行了實驗。

檢測人員從市場上購買了黃豆，模擬家庭的豆漿制作，然后對保溫杯中的豆漿進行了一個菌落總數的測定。德國萊茵TUV檢測認證機構高級工程師晏秋鴻介紹，“新鮮豆漿測出來的菌落總數是300cfu/ml”。

一個小時后，對豆漿進行采樣，檢測結果為630cfu/ml。

三個小時后，對豆漿進行第二次采樣，檢測結果為1600cfu/ml。

五小時后，檢測人員再次對豆漿進行采樣，檢測結果為2700cfu/ml。

與期初剛制作完成的新鮮豆漿相比，存放5小時后豆漿中的菌落總數增長了9倍，以此類推，細菌數量將持續增加，是不是就意味著豆漿不能喝了呢？

專家表示，食品安全地方標準DB312007的限制要求，對于新鮮的豆漿其中的菌落總數的含量是10000cfu/ml。跟地方標準比起來，2700cfu/ml僅是10000cfu/ml的1/4多一點。那么，網上說存放豆漿不能超過6個小時，再多放一個小時豆漿就不宜飲用了嗎？

6小時后，檢測人員對豆漿進行最后一次采樣，結果菌落總數出現大量增多的現象，菌落數量從不滿3000到過萬，僅僅用了1個小時。同新鮮豆漿相比，放置6小時后的菌落總數是最初時的36倍。

專家說：“存放6小時后的這個菌落總數11000cfu/ml已經是不合格的食品”。

“這個時候飲用不安全，可能會引起腹瀉。”北京積水潭醫院營養科主任趙霞說道。