餐具不消毒 食品區設衛生間 江西一批學校食堂存在問題

時間：2015-11-05 20:18:00 來源：食品信息網 點擊量：225

新華網南昌11月4日電（藍單）11月2日，江西省食品藥品監督管理局公布了對江西省112家學校食堂（集體配送單位）的檢查情況通報，結果發現6家學校食堂存在過期的食品及原料，32家對加工用具、容器基本未進行消毒。

據了解，此次檢查的112家學校食堂包含大中專院校及職業學院13所、中小學及幼托機構96所、集體用餐配送單位3家。

通報稱，部分學校食堂食品處理區結構布局不夠科學合理，20家食堂未設立備餐專間或無預進間、更衣室、清洗消毒設施；2家在食品操作區設置衛生間；3家將粗加工間及餐具清洗間設置在室外；2家鄉鎮學校食堂使用煤球爐灶和內扒式柴火土灶烹飪；多數食堂食品處理區面積與供餐人數不匹配，功能分區不顯著，無專用的食品貯存倉庫。

還有一些學校食堂在硬件設施上也不夠完善。有近50家食堂普遍存在食品粗加工場所與餐具、加工用具所需清洗水池的數量和容量不足，餐具清洗消毒和保潔設施欠缺、容量不足或使用不當，不能滿足餐飲具、加工用具和容器的消毒保潔需求；32家食堂對加工用具、容器基本未進行消毒。普遍存在防蠅、防蟲、防鼠設施陳舊或缺乏，蒼蠅亂飛現象；15家食堂食品倉庫無排氣通風裝置。

此外，加工操作過程也不夠規范。食品處理區環境衛生清理不及時，油污、油煙、積水、灰塵較多，操作臺面物品雜亂，木質臺面和菜板霉變現象突出；20家食堂貯藏食品時未做到分類、隔墻離地放置，只是簡單堆放在倉庫地面上；21名從業人員沒有穿戴工作衣帽或佩戴戒指、手鐲等飾品進行加工操作。

少數學校食堂還發現過期、無標簽或標簽不符合規定的食品原料、調味料、食品添加劑和預包裝食品。其中，6家學校食堂存在過期的食品及原料，10家存在標簽無保質期、生產日期或標識不全食品，查獲過期或無標示大米2450公斤、其他食品104.9公斤。

對上述檢查中發現的問題和案源，江西省食品藥品監督管理局已全部移送當地監管部門，要求對發現的問題要督促整改。