北京：“冠記”草菇老抽氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)

時間：2015-11-05 07:43:59 來源：北京晚報 點擊量：397

　　作為廚房常備食材，老抽和葵花籽油的質(zhì)量讓主婦們格外關(guān)心。北京市食藥監(jiān)局今天通報4批不合格食品全市停售，其中就包括一批老抽和葵花籽油。

　　執(zhí)法人員抽檢發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的“冠記”草菇老抽，氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。按照標(biāo)準(zhǔn)值，每百毫升應(yīng)大于等于0.4克，而實測只有0.26克。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標(biāo)越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質(zhì)也越高。

　　標(biāo)稱方順（北京）糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“京獅”葵花籽油，過氧化值超標(biāo)。專家介紹，過氧化值升高是油脂氧化酸敗的早期指標(biāo)，一般來說，過氧化值越高其酸敗就越厲害。若長期食用過氧化值超標(biāo)的植物油，會對人體產(chǎn)生不良影響。據(jù)分析，出現(xiàn)這一問題可能是由于食品儲存的環(huán)境過于潮濕。