甜蘋果比酸蘋果含有更多卡路里?研究發(fā)現(xiàn)無需擔(dān)心

時間：2015-11-05 14:13:59 來源：中國網(wǎng) 點擊量：370

　　中國食品追溯 據(jù)德國媒體10月26日報道，其實有健康飲食意識的人根本沒有計算蘋果卡路里的必要。蘋果是水果界的“健康快餐”，含水量高達百分之八十，并且富含粗纖維和維他命，幾乎不會影響卡路里的收支平衡。一個150g中等大小的蘋果一般只含卡路里80大卡，沒有人會因為吃蘋果而變胖。
 

　　近日，德國哥廷根大學(xué)研究人員證明，即使蘋果成熟變甜，其所包含的卡路里數(shù)值也不會改變。在蘋果的成熟期并沒有額外的糖分進入果實內(nèi)部。人們感覺甜蘋果含有更多糖分，其實只是蘋果內(nèi)部的長鏈碳水化合物 -淀粉，轉(zhuǎn)化為糖分，而且所有碳水化合物都有相同的能量值：大概每一百克含有410大卡。但是不同種類的蘋果也是這樣的嗎?符合大眾口味的蘋果種類基本在含糖量上都很接近，它們每一百克含12-13g糖，只有一種名為Jonagold的蘋果含糖量高達18g。瑞士的營養(yǎng)學(xué)家2005年檢驗對比了187個品種的蘋果，由此斷定：蘋果的含糖量始終在5-34g之間擺動，卡路里的數(shù)值每100g在30-150大卡之間變動。

　　口味并不是影響含糖量的因素，酸蘋果只是含有更多的果酸。卡路里的變化是通過果肉不同的含水量來決定的。(王菁)